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1 recette de haricots pinto, 5 façons créatives de l'utiliser

Chaque semaine, Well + Good’s École préparatoire aide à éliminer le stress de la préparation des repas. En faisant appel à des professionnels de la préparation de repas sains, nous vous proposons un plan de match complet pour la semaine. Cette semaine, découvrez comment utiliser les haricots pinto de base du garde-manger dans des repas faciles en semaine.

Il y a des aliments que la plupart des gens ne voudraient pas manger tous les soirs. (Inscrivez-moi pour des dîners de pâtes répétés!) Mais il y a probablement un aliment de base sain qui se cache dans votre garde-manger et dont vous doutez sérieusement que vous pourriez manger toute la semaine et en profiter: les haricots pinto. Vraiment tout ce dont vous avez besoin est la recette de haricots pinto parfaite pour relancer votre amour et un pro de la préparation des repas pour vous montrer comment le transformer.

La créatrice de cuisine à base de plantes Diane Smith est une grande fan des haricots pinto. En tant que personne qui aide à créer des recettes et des plans de repas pour les personnes vivant une vie à base de plantes (y compris celles qui sont complètement nouvelles dans le plan alimentaire), elle aime qu'il vérifie les boîtes à la fois pour les protéines et les fibres. (Les haricots Pinto sont également pleins de magnésium.)

Si vous n’avez utilisé que des haricots pinto comme accompagnement, préparez-vous à être surpris. Ici, Smith partage sa recette éprouvée de haricots pinto (que vous pouvez faire en utilisant une casserole instantanée ou sur le poêle) et cinq idées de repas qui utilisent le haricot de manière amusante et délicieuse.

Faites défiler vers le bas pour voir votre plan pour la semaine:

liste d'achats de recette de haricots pinto
Art: W + G Creative

Ingrédients à acheter:

Produire

  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat
  • 1 sac de maïs surgelé
  • 1 sac de poivrons rouges surgelés
  • 1 sac de chou haché
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 sachet de mangue surgelée
  • 5 limes (ou jus de citron vert)

Articles de garde-manger

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Ce dont vous aurez besoin de votre réfrigérateur / garde-manger:

La recette des haricots pinto à cuisiner le dimanche pour une semaine de dîners sains:

recette de haricots pinto
Photo: Diane Smith

Haricots pinto faciles

Conseil pour la préparation des repas: Suivez cette recette pour faire suffisamment de haricots pinto à utiliser dans vos dîners tout au long de la semaine. (Ne vous inquiétez pas, vous ne vous ennuierez pas lorsque vous verrez les façons créatives de les réutiliser!) La recette ici fait six portions, assez pour manger pour le dîner ce soir (associez-la au quinoa, que vous serez également préparation des repas) et pour le dîner tous les soirs de semaine.

Donne 6 portions

Ingrédients
1 lb de haricots pinto séchés, rincés et enlevés des débris, tremper au moins 8 heures ou toute la nuit.
6 à 8 tasses d'eau, divisées
2 c. À soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
3 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier

Si vous faites sur le poêle:
1. Égoutter les haricots trempés et les placer dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole, réservez environ une tasse et réservez. Assurez-vous que les haricots sont couverts par quelques pouces. Mélanger le bouillon dans la tasse d'eau restante et micro-ondes pendant 40 secondes. Remuer pour combiner et l'ajouter dans la casserole avec l'ail et les feuilles de laurier.

3. Couvrez les haricots et réduisez le feu à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

5. Gardez une portion à manger ce soir; stocker les haricots dans un récipient couvert pendant cinq jours.

Si vous utilisez un pot instantané:

1. Égouttez les haricots trempés et placez-les dans la casserole instantanée.

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole, réservez environ une tasse et réservez. Mélanger le bouillon dans une tasse d'eau et micro-ondes pendant 40 secondes pour combiner. Remuer et ajouter dans la casserole avec l'ail et les feuilles de laurier.

3. Scellez le pot instantané et assurez-vous que l'évent est réglé pour se fermer. Appuyez sur le bouton «manuel» et abaissez le temps à 20 minutes. Assurez-vous que c'est sur "haute pression". Lorsque vous avez terminé, laissez la vapeur ralentir. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

4. Réservez une portion pour le dîner ce soir; conserver les haricots restants dans un récipient couvert pendant cinq jours.

Voici quoi d'autre pour préparer un repas le dimanche:

Quinoa: Le quinoa est un grain super polyvalent qui se marie bien avec les haricots pinto et est un moyen facile d'augmenter les fibres dans un repas. Faites cuire deux tasses de quinoa séché selon les instructions sur l'emballage. Vous voulez en faire assez pour le dîner du dimanche et l'incorporer à quelques dîners différents plus tard dans la semaine. Conservez le quinoa cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Voici comment retravailler la recette des haricots pinto en une semaine entière de dîners savoureux:

lundi soir: burrito bols

Les restes: 1/2 tasse de haricots pinto, 1/2 tasse de quinoa

Nouveaux ingrédients: 1 c. À thé de poudre de chili, 1/2 c. À thé de cumin moulu, 1/2 c. À thé de sel, 1/2 tasse de maïs surgelé, 1/2 tasse de poivrons rouges surgelés, 1/4 salsa, 1/2 tasse de chou haché, 1 c. À thé de jus de citron vert ( à partir de 1/2 citron vert)

Décongeler le maïs et les poivrons rouges congelés (une demi-tasse de chacun) en chauffant au micro-ondes pendant 30 secondes. Combinez-les dans une casserole sur la cuisinière avec le quinoa, les haricots, la poudre de chili et le cumin, puis chauffez jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Ajouter le contenu de la cuisinière dans un bol, avec du chou haché, de la salsa et une cuillère à soupe de jus de citron vert pour la saveur.

dîner du mardi: salade de quinoa aux haricots pinto et à la mangue

Les restes: 1/2 tasse de haricots pinto, 1/2 tasse de quinoa

Nouveaux ingrédients: 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 tasse de poivrons rouges congelés, 1/2 tasse de mangue congelée, 1/4 tasse de graines de citrouille non salées, 1/4 tasse d'oignon rouge haché, 1/3 tasse de jus de citron vert (à partir de 3-4 limes pressées) ), 2 c. À soupe d'huile d'olive, 2 c. À soupe de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail (émincée), 2 c. À thé de tamari à faible teneur en sodium, 2 c. À soupe de sirop d'érable

Mélanger les haricots pinto, le quinoa, l'oignon rouge haché, les graines de citrouille et la mangue (décongelés) dans une assiette ou un bol. Préparez ensuite une vinaigrette en mélangeant le jus de lime, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, l'ail haché, le tamari et le sirop d'érable dans un bol séparé. Arroser la vinaigrette de la salade de mangue et de haricots, puis mélanger.

dîner du mercredi: quesadillas aux haricots

Les restes: 1/2 tasse de haricots pinto

Nouveaux ingrédients: 1 tortilla, 1/4 tasse d'oignon rouge haché, 1/4 tasse de poivrons rouges congelés, 1/4 tasse de chou haché, 1/4 tasse de salsa, 1/2 avocat (coupé en tranches)

Réchauffez vos haricots pinto au micro-ondes ou sur la cuisinière et utilisez-les comme garniture rassasiante pour une délicieuse quesadilla. Faire chauffer une tortilla sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude et croustillante. Retirer du feu, puis sur la moitié de la tortilla, ajouter les haricots, les poivrons rouges décongelés, un quart de tasse d'oignon rouge haché et un quart de tasse de chou haché. Garnir de salsa et d'avocat en tranches. (Conservez le reste de votre avocat dans le réfrigérateur. Nous l’utiliserons vendredi.) Pliez-le en deux et dégustez.

jeudi soir: soupe de tortilla

Les restes: 1/2 tasse de haricots pinto

Nouveaux ingrédients: 2 tortillas, 1 c. À thé d'huile d'olive, 1/2 boîte de tomates en dés, 1/4 tasse de poivrons rouges surgelés, 1 tasse de bouillon de légumes, 1 c. À thé de poudre de chili, 1 c. À soupe de cumin, 1/2 sel

Faites des croustilles de tortilla croustillantes pour cette soupe copieuse en coupant deux tortillas en lanières et en les faisant cuire sur une poêle au four pendant 10 minutes, à 350 ° F. Pendant la cuisson, versez le bouillon de légumes, les haricots pinto, les tomates en dés, les poivrons rouges, les épices et l'huile d'olive dans une casserole sur la cuisinière. (Gardez le reste des tomates en dés pour demain.) Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit chaud. Servir dans un bol, avec quelques lanières de tortilla croustillantes saupoudrées sur le dessus.

vendredi soir: tacos

Les restes: 1/2 tasse de haricots pinto, 1/2 tasse de quinoa

Nouveaux ingrédients: 2 tortillas, 1/2 boîte de tomates en dés (égouttées), 1/4 tasse de chou haché, 1/2 avocat (coupé en tranches), 1/4 tasse de fromage de style mexicain râpé, 1/2 c. À thé de cumin, 1/2 c. À thé poudre de chili

Réchauffez les haricots pinto sur la cuisinière ou au micro-ondes. Mettez les deux tortillas sur une assiette, en les couvrant légèrement avec une serviette en papier et micro-ondes pendant 45 secondes. Remplissez les tortillas réchauffées avec des haricots pinto, du chou haché, des tomates en dés égouttées, du fromage râpé et des tranches d'avocat dans votre taco, servant de garniture. Servir avec du quinoa chauffé assaisonné de cumin et de poudre de chili sur le côté.

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