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5 bienfaits des graines de céleri pour la santé et comment l'utiliser

Comme le chou-fleur et le chou frisé, le céleri est un légume qui a définitivement un bon agent de relations publiques. Au cours de la dernière décennie, il est passé d'un ajout de bar à salade croustillant sans saveur à un aliment de base du bien-être grâce à l'ascension du jus de céleri. Mais il y a un autre aspect du céleri qui a été presque criminellement négligé: les graines de céleri.

Les graines de céleri, qui proviennent de plantes de céleri sauvage, ont longtemps été utilisées comme ingrédient commun pour le marinage, et pour une bonne raison. «La graine de céleri qui gagne en popularité provient du céleri sauvage, lié au céleri commercial que nous trouvons dans les magasins, et a une saveur plus forte et plus terreuse», explique Kelly Jones, RD.

Cependant, la graine de céleri a également été associée à quelques avantages pour la santé; c'est un pilier de la médecine ayurvédique et d'autres pratiques de guérison traditionnelles à base de plantes pour traiter une variété de maux, de l'inflammation à l'arthrite. Bien que Jones affirme que des recherches scientifiques supplémentaires sont nécessaires pour soutenir de manière concluante ces utilisations, il existe des avantages assez légitimes de la graine de céleri qui valent la peine d'ajouter l'épice à votre garde-manger. Voici ce que vous devez savoir.

5 bienfaits des graines de céleri pour votre santé

1. Cela pourrait améliorer votre tension artérielle

«Une étude sur le rat a montré un effet anti-hypertenseur, mais plus de recherches humaines sont nécessaires», dit Jones. Cependant, la graine de céleri a certaines propriétés, notamment le calcium (qui soutient les contractions cardiaques) et l'acide caféique (qui est un diurétique), qui, selon Jones, pourraient contribuer à l'amélioration de la pression artérielle.

2. Il est riche en fer

La carence en fer est la cause la plus fréquente d'anémie (c'est-à-dire de faibles quantités de globules rouges sains), touchant le plus souvent les femmes, les enfants et les athlètes. «Cela peut conduire non seulement à de faibles niveaux d'énergie physique et mentale, mais aussi à un système immunitaire affaibli», dit Jones. Une cuillère à soupe de graines de céleri contient 17 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de fer, ce qui est une augmentation significative pour les groupes à risque ou ceux qui cherchent à augmenter leur taux d'hémoglobine.

3. Cela pourrait soulager l'arthrite

"Penn State Health Milton S. Hershey Medical Center suggère que la graine de céleri (peut être) utilisée pour traiter l'arthrite et la goutte ainsi que pour réduire l'inflammation, en raison de ses propriétés diurétiques potentielles," dit Jones. Donc, si vous avez des problèmes articulaires et une inflammation, cela peut aider à soulager les tensions et à soulager.

4. Il contient des antioxydants

Les effets antioxydants sont observés via les graines de céleri lorsqu'elles sont utilisées dans le cadre d'une alimentation globale équilibrée et riche en autres antioxydants. «Une petite étude de revue a trouvé plusieurs antioxydants puissants dans la graine de céleri qui peuvent travailler pour protéger le corps», dit Jones. Pourtant, comme il existe des dizaines de milliers d'antioxydants qui agissent ensemble pour protéger les cellules contre les dommages et ralentir la progression des maladies liées à l'âge, il est important d'avoir une alimentation variée riche en fruits, en légumes et en protéines maigres.

5. Cela pourrait renforcer vos os

«La graine de céleri peut soutenir la santé des os, car une portion contient plus de 10% de la valeur quotidienne du calcium et près de 10% de la valeur quotidienne du magnésium», explique Jones. Le calcium et le magnésium peuvent aider à réduire le risque d'ostéoporose, de fractures et de blessures, alors associez les graines de céleri à d'autres aliments stimulant les os, comme le fromage et le yogourt, les légumes-feuilles et le poisson pour les meilleurs avantages.

Y a-t-il des risques ou des inconvénients aux graines de céleri?

Presque tout le monde peut apprécier les graines de céleri, mais vous voudrez peut-être l'éviter sans la permission de votre médecin si vous avez certaines conditions. «Cela peut interférer avec les médicaments thyroïdiens et les anticoagulants, et cela peut entraîner des complications pour les femmes enceintes et celles qui souffrent de maladies rénales inflammatoires», dit Jones. Vérifiez auprès de votre PCP pour être en sécurité.

Comment utiliser les graines de céleri dans votre cuisine

Heureusement, il existe de nombreuses façons d'incorporer facilement des graines de céleri dans votre cuisine. «On sait que les graines de céleri se marient bien avec les tomates, elles peuvent donc augmenter la densité nutritive de votre Bloody Mary ou de votre sauce tomate si vous l'ajoutez au sol», dit Jones. Si vous appréciez un shake du matin ou un smoothie post-entraînement, vous pouvez également ajouter des graines de céleri à votre mélangeur avec des pommes et du chou frisé pour ajouter une nuance aux saveurs.

«Sous forme moulue, les graines de céleri peuvent être ajoutées à un mélange d'épices pour la volaille», dit-elle, alors essayez-les avec du poulet pour votre prochain barbecue en plein air cet été. «De plus, vous pouvez utiliser les graines entières comme garniture pour les salades et les céréales, ou des plats d'accompagnement à base de légumes et les incorporer pour le marinage à la maison», dit-elle. Il est très polyvalent, alors jouez et voyez quelle recette de graines de céleri vous convient le mieux.

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