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Comment acheter des produits à grains entiers, selon les diététistes

Vous pourriez passer des heures à analyser tout le pain, les céréales, les craquelins et autres produits qui revendiquent une étiquette «grains entiers» à l’épicerie, mais vous encore pourrait ne pas ramener à la maison le choix le plus sain. Et ce n’est pas votre faute. Une nouvelle étude a montré qu’il était vraiment difficile de savoir comment choisir les produits à grains entiers les plus nutritifs en se basant uniquement sur l’emballage.

Dans une étude publiée dans la revue Nutrition en santé publique, 1 030 adultes ont participé à une enquête où ils ont regardé des photos de produits hypothétiques et réels. Après avoir examiné les produits – qui portaient des étiquettes de grains entiers sur le devant de l'emballage – et la valeur nutritive et les ingrédients, ils ont décidé lequel était le plus sain. Jusqu'à 47 pour cent des répondants ont répondu de manière incorrecte aux produits hypothétiques, et jusqu'à 51 pour cent ont répondu de manière incorrecte aux produits réels. «Les fabricants ont de nombreuses façons de vous persuader qu’un produit contient des grains entiers, même si ce n’est pas le cas. Ils peuvent vous dire qu’il s’agit d’un multigrain ou le colorer en brun, mais ces signaux n’indiquent pas vraiment la teneur en grains entiers », a déclaré Parke Wilde, auteur de l’étude et économiste alimentaire, dans un communiqué de presse.

Même s'il peut sembler surprenant que tant de gens se soient trompés, ce n'est pas du tout choquant pour les diététistes. «Cette étude met en évidence le déficit d'éducation nutritionnelle dans notre pays. Nous comptons sur le marketing pour nous dire à quel point un aliment est «sain», plutôt que d’avoir nos propres compétences pour discerner ce qu’est même un grain entier », déclare Lisa Hayim, RD, fondatrice de The Well Necessities et Fork the Noise. «Même en tant qu’expert, il est difficile de savoir combien de« grains entiers »contiennent une portion. Il y a certainement ici une opportunité d'étiquetage avant et arrière plus délibéré des emballages. »

Comme il peut être extrêmement difficile de déterminer quel produit de grains entiers est le meilleur, que vous achetiez du pain, des craquelins, des céréales ou d'autres produits à grains entiers, Hayim dit de rechercher un produit avec le moins de traitement.

«Un grain entier signifie que le grain contient l'endosperme, le germe et le son. Comparé à un grain raffiné qui n'aura que l'endosperme. Le fait que le grain entier reste intact – c'est-à-dire le germe et le son qui contiennent la fibre – est la clé de ces bienfaits pour la santé », dit-elle. «Si je ne mange pas de céréales complètes à ingrédient unique, comme le riz brun ou l’avoine, et que j’achète plutôt un produit à grains entiers, je veux pouvoir en voir certains aspects dans la nourriture. Par exemple, si j'achète un pain de grains entiers qui contient de l'avoine comme ingrédient principal, j'aime voir une partie de l'avoine et du sable conservés, même si c'est juste à l'extérieur. "

Erin Palinski-Wade, RD, l'auteur à succès de Régime de diabète de 2 jours, dit qu'il est également important de prêter attention au libellé, car les allégations marketing ne correspondent clairement pas à un produit de qualité. «Ne considérez pas les allégations marketing à l’extérieur d’un emballage alimentaire comme le facteur déterminant de la sélection des aliments», dit-elle. «Fabriqué avec des grains entiers signifie que la nourriture contient des grains entiers, mais pas que la nourriture est entièrement à grains entiers. Multigrain signifie simplement un mélange de céréales raffinées et / ou de grains entiers. Cela ne veut pas dire 100% de grains entiers. À moins qu'une allégation marketing ne fournisse un pourcentage réel («100 pour cent de grains entiers» est un terme réglementé), consultez toujours la liste des ingrédients pour savoir quelle quantité, le cas échéant, de grains entiers vous consommez. "

Dans l'ensemble, Hayim dit que plus haut sur la liste des ingrédients, vous pouvez identifier un grain entier – quinoa, riz brun, orge, avoine, millet, farro, sorgho ou autres – mieux c'est. Il est malheureux que vous ne puissiez pas faire confiance à l’emballage des produits que vous apportez chez vous, mais ces mesures supplémentaires vous aideront à rester en bonne santé, vous et votre famille.

Tracey Lockwood Beckerman, RD, explique tout ce que vous devez savoir sur le gluten:

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