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Entrepreneuriat, homeschooling et le chef Junior Cookbook

Enfant: Bienvenue dans le podcast de ma maman.

Cet épisode de podcast vous est présenté par Beekeeper’s Naturals, une entreprise dédiée à la protection des abeilles tout en créant des produits apicoles de source durable pour toutes nos familles. Sans abeilles, notre approvisionnement alimentaire mondial s'effondrerait, donc la protection des abeilles nous protège tous. En tant que B Corp certifié, Beekeeper’s Naturals se soucie profondément de l’environnement, des abeilles, de leurs employés et de leurs clients et consommateurs, qui est nous. Si vous débutez dans l’utilisation des produits apicoles, je vous recommande personnellement de commencer par le spray à la propolis. Et c'est une délicieuse façon de soutenir le système immunitaire. Et si vous n'êtes pas familier avec la propolis, c'est vraiment incroyable. La propolis est la substance que les abeilles utilisent à l'intérieur de la ruche pour combattre les bactéries et tout autre pathogène ou envahisseur qui pénètre dans la ruche. En fait, même si quelque chose d'aussi gros que, par exemple, une souris doit entrer dans la ruche et que les abeilles ne peuvent pas la sortir, elles peuvent l'encapsuler dans de la propolis pour empêcher que cela n'infecte la ruche et ne crée toutes sortes de problèmes bactériens. La propolis est naturellement antibactérienne. Il a un composé appelé pinocembrine qui fonctionne comme un antifongique, et c'est aussi un antioxydant et un anti-inflammatoire. Personnellement, je le vaporise dans ma gorge au premier signe d'un chatouillement dans la gorge ou dans les reniflements, et je le vaporise sur les blessures et les brûlures pour une guérison plus rapide. Vous pouvez économiser 15% sur la propolis et tous les produits Beekeeper’s Naturals en écoutant ce podcast. Pour obtenir l'accord, rendez-vous sur beekeepersnaturals.com/wellnessmama et utilisez le code «wellnessmama» pour économiser 15%.

Cet épisode vous est présenté par Wellnesse. C'est Wellnesse avec un E à la fin, qui est ma nouvelle entreprise de soins personnels qui se consacre à la fabrication de produits sûrs et efficaces de ma famille à votre famille. Nous avons commencé avec le dentifrice et les soins capillaires parce que ce sont les plus grands contrevenants dans la plupart des salles de bain, et nous nous attaquons également aux autres produits de soins personnels. Saviez-vous par exemple que la plupart des shampooings contiennent des détergents agressifs qui éliminent les huiles naturelles des cheveux et les rendent plus difficiles à gérer au fil du temps et plus dépendants de produits supplémentaires? Nous avons adopté une approche différente, en créant un aliment capillaire nourrissant qui donne à vos cheveux ce dont ils ont réellement besoin et ne leur enlève pas leur force et leur beauté naturelles. En fait, il est spécialement conçu pour soutenir la texture et la couleur naturelles de vos cheveux et est également sans danger pour les cheveux colorés. Nos shampooings contiennent des herbes comme l'ortie, qui aident à renforcer les cheveux et à réduire la chute des cheveux, laissant vos cheveux et votre cuir chevelu plus sains au fil du temps, et parfumés uniquement avec des huiles essentielles naturelles dans un parfum très délicat afin que vous n'ayez pas à vous soucier du parfum comme bien. Au fil du temps, vos cheveux retrouvent leur état plus fort, plus sain et plus brillant sans avoir besoin de parabènes, de silicone ou de SLS. Vous pouvez le vérifier avec notre dentifrice blanchissant et nos packs complets de soins capillaires sur wellnesse.com, c'est wellnesse.com. Un conseil d'initié, prenez un ensemble d'articles essentiels ou essayez l'expédition automatique et vous obtiendrez une remise.

Katie: Bonjour et bienvenue sur le «Wellness Mama Podcast». Je suis Katie de wellnessmama.com et wellnesse.com, qui est notre nouvelle gamme de produits de soins personnels entièrement naturels et très efficaces comme le shampooing, le revitalisant, le dentifrice et maintenant le désinfectant pour les mains. L'épisode d'aujourd'hui du podcast est vraiment spécial pour moi parce que je suis ici avec un nouvel invité, mon fils aîné, Anthony, pour parler d'un projet sur lequel il a travaillé très dur ces dernières années, qui est un livre de cuisine par les enfants et pour les enfants. Et il s'appelle "Chef Junior" et il est disponible partout où les livres sont vendus et il devrait sortir le 19 mai. Dans cet épisode, nous parlons de son livre de cuisine et répondons à beaucoup de questions que vous avez posées sur la vie de notre maison, ce que je suis en fait en tant que maman, notre culture familiale et bien plus encore. Anthony ne connaissait pas les questions à l'avance – il voulait juste obtenir les questions au fur et à mesure. Donc, ces réponses sont complètement inexactes et véridiques, et certaines d'entre elles m'ont même surpris.

De plus, avant de nous lancer, je pense qu'il est important de mentionner que c'est la première fois qu'un de mes enfants est face au public sur Wellness Mama ou visible sur la plate-forme. J'ai déjà écrit sur la façon dont je ne publie pas de photos de mes enfants sur les réseaux sociaux, même sur mes comptes personnels. Parce que je ne pense pas que ce soit mon droit de le faire et je veux respecter leur vie privée et laisser toute interaction en ligne être leur décision. Parce que je dois avoir une enfance sans médias sociaux et sans être visible en ligne et je voulais leur donner le même respect s'ils le voulaient. Et je ne dis pas cela pour juger quelqu'un d'autre qui a pris une décision différente sur la question, c'est juste ce que nous avons choisi pour notre famille et j'ai écrit à ce sujet dans le passé. Je pense donc qu'il est important d'en parler.

Mais à mesure que mes enfants vieillissent, je voulais que ce soit leur décision de quand, comment ou s'ils s'engageraient avec le monde en ligne et les médias sociaux. Et maintenant, il est un adolescent et nous pensons qu'Anthony devrait prendre cette décision par lui-même et il a vu de mes yeux être en ligne dans ce contexte les bons et les mauvais côtés des médias sociaux et d'Internet. Et nous lui parlons des risques et des avantages et des inconvénients et maintenant mon mari et moi le soutenons maintenant et avons une présence plus publique grâce à son livre de cuisine et son propre podcast à venir. Et je voulais juste expliquer cela parce que j'ai été très privé de mes enfants dans le passé – vous n'avez jamais vu leurs visages auparavant avec Anthony. Encore une fois, je ne dis pas que nos décisions sont les bonnes pour toute autre famille, mais j'ai ressenti le besoin de clarifier cela car je n'ai jamais vraiment partagé mes enfants de manière personnelle sur la plate-forme et c'est la première fois et expliquer pourquoi Je suis à l'aise avec ça maintenant. Donc, sans plus tarder, j'ai hâte de vous présenter et de vous faire profiter de l'entretien avec mon fils, Anthony.

Bienvenue, Anthony. Merci d'être venu sur le podcast.

Anthony: Salut.

Katie: C'est plutôt amusant. Nous n'avons pas encore réussi à enregistrer un podcast ensemble et je sais que les gens ont beaucoup de questions sur la vie à la maison, et je sais que vous y répondrez probablement très brutalement, donc ça va être amusant pour moi d'entendre aussi.

Anthony: Oui, certainement.

Katie: Tout d'abord, parlons de «Chef Junior», qui est votre livre de cuisine. Racontez-nous l'histoire de la raison pour laquelle vous avez décidé d'écrire ce livre.

Anthony: Eh bien, nous faisons un cerveau, au fil des ans, nous avons fait un couple à différents endroits. Et je me souviens il y a quelques années, il y a probablement quatre ans, nous faisions un tas de recettes pour les enfants, comme des crêpes au chocolat ou des crêpes au café, je ne me souviens pas. C'était vraiment fou mais oui, cela nous a vraiment inspiré que ce serait vraiment cool de faire nos propres recettes et tout ça.

Katie: Ouais. Et pour les gens qui ne sont pas familiers, nous pouvons expliquer. Donc, un cerveau est une sorte de chose où vous avez réuni un groupe de personnes pour parler d'idées similaires. Et celui-ci en particulier était un cerveau de famille parce que ton père et moi étions déjà allés dans un cerveau auparavant, c'était seulement des adultes et j'avais … Je pense que c'était Gigi en tant que bébé ou une autre de nos filles. Et elle était toute petite et je l'avais juste allaité tout le temps. Et ils m'ont dit au cerveau qu'elle était une distraction même si elle ne faisait aucun bruit. Et ils m'ont dit que je ne pouvais pas être là avec elle. Et cela me rendait triste de constater que, comme je devais fondamentalement choisir de prendre soin de mon bébé et ne pouvais pas aller au cerveau. Alors, papa et moi avons pensé: «Et si nous pouvions faire cela mais au lieu de devoir nous éloigner de nos familles, et si nous pouvions emmener les familles avec nous», parce que nous pensons vraiment qu'il est important pour les entreprises que les enfants soient impliqués et que vous les gars apprenez cela et comprenez cela tôt. Donc, quand vous dites que nous avons beaucoup voyagé et que c'était amusant, nous avions ce groupe de, qu'est-ce que c'était, cinq familles je pense?

Anthony: Je pense que c'était sept.

Katie: Sept au début, oui, et cinq à la fin qui voyagent ensemble dans plusieurs pays. Nous sommes allés au Costa Rica et au Canada avec eux, et dans plusieurs endroits aux États-Unis. Et pendant que les adultes se réunissaient et travaillaient sur des affaires, vous avez en quelque sorte créé votre propre sorte de cerveau, n'est-ce pas?

Anthony: Ouais. C’est vraiment amusant de parler à des enfants qui ont le même style de vie que moi.

Katie: Ouais. J'ai l'impression que probablement beaucoup de choses que nous faisons sont un peu bizarres par rapport aux normes normales, mais dans le cerveau, nous étions tous sur la même page sur beaucoup de choses. Le tout premier, vous avez fait quelque chose de vraiment cool, c'est que vous avez construit votre propre civilisation dans les bois. Parlez-en.

Anthony: Ouais. Donc, nous l'avons appelé Terabithia qui, à l'époque, je sais qu'il y a un livre intitulé "Bridge to Terabithia", mais nous ne l'avons pas nommé après cela. Nous venons juste de le trouver, donc c'était plutôt cool. Et, oui, nous construisions des forts et des trucs toute la journée et nous avions comme notre monnaie et nos trucs. C'était très amusant.

Katie: Ouais. Nous ne vous avons même pas vu parce que vous jouiez dehors toute la journée. Et quand nous sommes sortis, je pense qu'après les deux premiers jours, nous avons trouvé que vous portiez littéralement des troncs d'arbres et construisiez d'énormes tipis, et chacun avait sa propre maison, et vous aviez des officiers élus, et vous avez tout un système de gouvernance, et comme si tout le monde travaillait ensemble. Vous aviez fait, je pense, des briques de boue. C'était vraiment impressionnant, toutes choses. Qu'est-ce qui t'a inspiré? Vous les gars, vous y avez pensé tout seul?

Anthony: Ouais. Je veux dire que nous n'avions pas grand-chose d'autre à faire, comme je ne pense pas qu'il y ait la télévision ou quoi que ce soit, donc nous avons pensé que ce serait vraiment amusant de faire quelque chose à l'extérieur.

Katie: C'était amusant. Il y avait probablement quoi, 16 d'entre vous?

Anthony: Vingt-quatre, je pense.

Katie: Vingt-quatre ans, oui. Pendant tout ce temps, comme si notre plus jeune était un bébé à celui-là jusqu'à vous et qui sont des auteurs du livre de cuisine qui sont un peu à l'ancienne, non?

Anthony: Ouais. Je pense que 12 ou 13 à ce moment-là.

Katie: C'est vrai. Donc, je pense que si je me souviens bien, l'idée du livre de cuisine est venue spécifiquement lorsque nous étions à celui du Colorado?

Anthony: Ouais.

Katie: Et nous avions des gens, quelques personnes qui viendraient avec nous, ta tante était l'une d'entre elles, qui aiderait avec la nourriture et aussi garderait un œil sur les petits enfants pendant que les adultes travaillaient. Mais c'était écrasant pour 1 personne de cuisiner certainement pour plus de 30 personnes. Donc, vous avez fini par aider un peu, puis je pense qu'à la fin de celui-là, vous aviez en quelque sorte pris le contrôle de la nourriture. Et les 5 plus anciens cuisinaient pour plus de 30 personnes, ce qui était vraiment impressionnant.

Anthony: Ouais. Nous cuisinions, je pense que les plus âgés l'étaient, puis les plus jeunes étaient des serveuses et des serveurs, ce qui était vraiment amusant.

Katie: C'était amusant, c'était vraiment… Je pense que nous en avons probablement tous de très bons souvenirs. Et vous avez organisé une fête pour les enfants, je pense, en ce sens, n'est-ce pas, c'était une fête de type meurtre-mystère et les adultes en avaient une aussi?

Anthony: Je pense que oui.

Katie: Ouais. Parce que l'autre partie de cette idée était que nous allions tous louer une maison ensemble, donc nous étions tous sous le même toit, ce qui est devenu un peu chaotique, je pense, à quelques reprises. Mais cette maison particulière était vraiment cool parce que c'était presque comme une maison de type meurtre-mystère des années 50, comme très… comme ce que vous verriez dans «Clue». Et il y avait aussi une salle de jeux sympa avec des jeux de la maison de Michael Jackson et juste toutes sortes de choses. Et vous, encore une fois, vous avez construit une version de Terabithia là-bas, n'est-ce pas?

Anthony: Nous l'avons fait. Pas comme… Je crois qu'une des familles avait disparu, une ou deux, donc il y avait cinq ou six familles. Donc, je pense que nous avons simplement construit comme un tipi assez grand et c'était tout pour celui-ci, mais c'était certainement amusant.

Katie: Compris. Nous avons tous été impressionnés par l'idée que vous aviez cuisiné toute la nourriture. Je dirai une ressource qui m'a vraiment aidé, car je planifiais habituellement la nourriture pour ce genre de grandes choses, et comment nourrir 30 personnes 3 fois par jour, cuisiner à partir de zéro sans commander de nourriture. Et donc, pour tous ceux qui écoutent, j'utilise Real Plans que vous connaissez bien qui est Tony, les fondateurs de Real Plans. Mais cet outil est génial car c'est une application et vous pouvez définir la taille de la portion. Vous pouvez trouver toutes vos recettes, puis dire simplement «Je cuisine pour 32 personnes» et ajuster votre liste de courses pour tout cela. Donc, nous avions tous ces ingrédients sous la main et vous les avez pris et avez couru avec. Et puis c'est là que l'idée d'un livre de cuisine est née parce que vous avez dit comme … Je pense que vous avez en quelque sorte réalisé que beaucoup de gens que vous connaissiez votre âge ne savaient pas cuisiner, et vous étiez là pour cuisiner pour de grands groupes déjà. Pourquoi pensez-vous qu'il est important que les enfants sachent cuisiner?

Anthony: Eh bien, je veux dire, dans le monde moderne, je pense que c'est juste … parce que nous comptons tellement sur les plats à emporter et les restaurants et des choses comme ça, et si vous apprenez à cuisiner, vous apprenez à mieux connaître la nourriture et c'est beaucoup plus sain pour vous la plupart du temps. Et j'ai juste l'impression que vous vous sentez beaucoup plus connecté.

Katie: Super. Et vous plongez définitivement dans cela, même au-delà de la simple écriture du livre. Vous avez été dans la cuisine un peu récemment, et vous avez même utilisé de nouveaux types de médiums … vous avez récemment obtenu du levain qui est nouveau. Je pense qu'à bien des égards, vous êtes meilleur en cuisine que moi, surtout en pâtisserie parce que vous êtes beaucoup plus précis. Mais qu'avez-vous appris en recherchant et en écrivant le livre? Y a-t-il quelque chose qui vous a surpris?

Anthony: Eh bien, trouver beaucoup de recettes était assez amusant à faire, pensais-je, parce que je pouvais regarder non seulement ce que je mange beaucoup, mais aussi celles que je pensais être vraiment excentriques et amusantes à faire. Je ne pense pas qu'il y ait trop de choses qui m'ont surpris mais, oui.

Katie: Et il semble qu'en vous regardant, ce genre de choses a déclenché une excitation en vous à propos de la cuisine et aussi à propos de l'apprentissage des principes de la cuisine et de la nourriture. Et je sais que vous avez également lu "Sel, graisse, acide, chaleur", et nous avons regardé certaines de ces séries ensemble. Et vous en avez préparé quelques-unes. Parlez de certaines de vos expériences culinaires préférées.

Anthony: Ouais. J'aime beaucoup ce livre, car il ne met pas tant l'accent sur le fait de suivre des recettes exactement, mais sur l'utilisation de vos sens pour le goûter et comme le sentir et le sentir. Et parce que tout ne sera pas parfait, je pense que c'est beaucoup mieux et ça aide, cela m'a inspiré à faire beaucoup plus comme la cuisine expérimentale.

Katie: Compris. J'en tire un certain avantage lorsque vous avez terminé… Je pense que vous avez fait des tortillas de canard gras qui étaient vraiment, vraiment bonnes. Vous avez fait des pâtes à partir de zéro. Vous avez fait toutes sortes de trucs sympas en vous inspirant d'elle. Et une autre chose amusante qui a été développée à cause de cela est la cuisine des enfants, à droite, chez nous. Et je sais que c'est en pause en ce moment avec la quarantaine mais c'est quelque chose que vous avez créé dans notre quartier avec vos amis. Alors, parlez de ce qui vous a inspiré, du nombre d'enfants aidés et de certaines des choses que vous avez cuisinées?

Anthony: Oui, je m'en souviens. Donc, ça a commencé, je pense, il y a probablement six mois. Nous faisions de la pizza et juste beaucoup de voisins étaient là. Donc, nous nous disions: "Hé, vous voulez aider à faire de la pizza?" Et puis c'était de la pizza au levain. Et c'était vraiment amusant, car il a un tas de différents emplois. Et puis, finalement, nous avons fait de la pizza pendant probablement deux mois consécutifs, puis nous avons finalement décidé: «Hé, et si nous faisions des recettes différentes?» Et donc, ce que nous faisons, c'est de laisser tous ceux qui le font, voter et ainsi de suite… et nous avons comme quatre recettes différentes par semaine. Et il y en a spécifiquement que nous avons choisis qui ont beaucoup d'emplois, donc c'est vraiment amusant pour tout le monde.

Katie: Vous avez créé le levain entièrement par vous-même, comme si vous en aviez pris soin et que vous aviez fait toutes sortes de recettes avec ça. Et combien d'enfants diriez-vous cuisinaient à l'époque… parce que certaines de ces soirées de cuisine sont devenues assez grandes?

Anthony: Ouais. Je pense qu'à un moment donné, nous avions peut-être 14, 16 enfants comme à l'intérieur et à l'extérieur. Certains d'entre eux… je ne pense pas qu'ils étaient tous là en même temps mais toute la nuit… ou, oui, vers 16 ans.

Katie: Ouais. Vous avez même eu un peu plus de problèmes avec les plus jeunes … vous aviez des gens qui coupaient des tomates et faisaient des sauces pour différentes choses et toutes sortes de choses, râper du fromage, même les plus petits. Qu'est-ce que… vous aviez probablement des enfants de quatre ans là-bas à quelques reprises.

Anthony: Oui, oui. Ils étaient bons pour râper le fromage et faire de petites choses comme ça, en utilisant un couteau à beurre pour couper des légumes et des trucs comme ça.

Katie: Ouais. J’ai l’impression que les jeunes enfants en particulier n’ont souvent pas l’occasion de cuisiner ou qu’ils arrivent à faire un sandwich ou quelque chose de simple. Mais certainement notre expérience et il semble qu'avec vous et vos soirées de cuisine aussi, même les jeunes enfants peuvent être très utiles dans la cuisine.

Anthony: Ouais. Je pense que les petits enfants, ils ont vraiment … les gens ne pensent pas qu’ils peuvent faire beaucoup de choses dans la cuisine, ils le peuvent vraiment parce qu’ils peuvent aider avec des tâches simples qui aident vraiment à avoir une vue d’ensemble.

Katie: Absolument. Et aussi comme les aider à nettoyer au fur et à mesure et à garder l'organisation, vous aviez tout un système prêt pour cela. Et je pense aussi qu'il est très important de le souligner, donc vous avez 13 ans et non seulement vous pouvez cuisiner vous-même des repas entiers à partir de zéro avec la planification, mais vous pouvez organiser 16 enfants pour le faire. Je pense que beaucoup de gens ne pensent même pas à 13 ans que leurs enfants en sont capables. Mais et vous avez même … comme si vous aviez prévu un repas pour notre famille auparavant et vous avez … Je veux dire, vous avez préparé toutes sortes de repas. Quels ont été certains de vos plats préférés que vous avez cuisinés pour la famille à partir de zéro?

Anthony: Donc, il y a ce plat canadien appelé poutine. Donc, de l'un des cerveaux dont nous parlions plus tôt, nous sommes allés au Canada pour un et c'est un plat canadien. Ce sont juste des frites maison, de la sauce, puis du fromage, et j'adore ça. C'est super amusant à faire.

Katie: Sympa. Quels ont été certains de vos souvenirs de cerveau préférés?

Anthony: Oh, je ne sais pas, il y en a tellement de bons que je pense que ça prendrait des heures pour tous les raconter, mais essentiellement comme les Terabithias. Ils ont tous été bons tout au long. Comme si nous en avions six, je pense, des cerveaux et nous l'avons fait pour tous ceux-là et c'était vraiment amusant. Et cuisiner au cerveau, juste traîner, c'est vraiment amusant.

Katie: Je pense que c'était au Michigan que nous avons regardé par la fenêtre, et vous tous les garçons plus âgés couriez dans la neige, sautiez dans le bain à remous?

Anthony: Oh, ouais. Nous courions dans la neige dans nos maillots de bain, puis sautions dans le bain à remous. C'était très amusant. C'était difficile de convaincre mes amis de le faire mais j'ai adoré.

Katie: Sympa. Retournez sur le cerveau, donc ce sont vous cinq qui avez écrit ce livre de cuisine, ou essentiellement cinq enfants de cinq des différentes familles du cerveau. Et certains de vos meilleurs amis viennent aussi du cerveau, n'est-ce pas?

Anthony: Ouais. Mon meilleur ami, donc Paul, il écrivait le livre de cuisine puis Abby, elle l'a fait, son plus jeune frère, Caden, nous sommes vraiment de bons amis.

Katie: Compris. Et l'autre chose à propos de ce livre de cuisine que je pense qu'il est important que les gens sachent, c'est que vous les avez vraiment fait vous-même. Ce n'était pas comme si les parents vous aidaient autant ou vous obligeaient à le faire. Nous gérons tous nos entreprises et avons beaucoup d'enfants, alors vous avez vraiment pris l'initiative et vous l'avez fait vous-même. Quelle a été la partie la plus difficile de cela? Comme s'il y avait des problèmes d'organisation ou des problèmes logistiques qui ont compliqué les choses?

Anthony: Je veux dire, je pense que donner le livre, comme l'éditeur pour le faire, a été difficile pendant un certain temps parce que cela a pris une éternité, donc c'était un peu comme, "Oh, est-ce que ça va arriver?" Et je pense que nous voulions tous être en charge, ce qui était un peu un problème étant donné que nous sommes tous les plus âgés, donc nous sommes tous très têtus. Donc, je pense que c'était définitivement une partie très difficile.

Katie: Avez-vous l'impression d'avoir appris quelques leçons sur la manière de naviguer dans les relations et de travailler avec les gens même si vous avez une sorte de dynamique à travers cela?

Anthony: Oui, je pense que oui. Je pense que cela a aidé à apprendre que vous devez être plus acceptant et comprendre simplement quel point de vue quelqu'un d'autre vient de quelque chose.

Katie: Ouais. Maintenant, vous avez créé ce livre de recettes qui est sur le point d'être publié. Quelles sont certaines de vos recettes préférées du livre?

Anthony: J'adore la recette de pizza de Paul là-dedans. Ma recette préférée que j'ai faite moi-même est les frites de patates douces et le steak. Je ne l'ai pas encore essayé, c'est de Will, je pense, mais ça a l'air bien et je pense que je vais essayer très bientôt.

Katie: Et la beauté de ces recettes, parce que vous en avez fait cuire quelques-unes dans notre maison et il y a certainement beaucoup plus que nous devons cuisiner de certains des autres auteurs, mais vous avez parlé des concepts et expliqué pourquoi… comme les bases de la cuisine ainsi que la façon de se procurer des aliments. Et ces recettes sont vraiment comme des recettes incroyables que les adultes seraient fiers de cuisiner, mais vous les simplifiez pour que les enfants puissent apprendre. Et puis vous les évaluez comme faciles ou débutants, intermédiaires et avancés, non? Ainsi, les enfants, tout au long du processus, peuvent dire par quelles recettes commencer.

Anthony: Ouais. Donc, ce n'est pas vraiment par âge, c'est vraiment par niveau de compétence. Nous essayons de le faire là où vous pouvez choisir en fonction de votre niveau de compétence ce que vous voulez cuisiner, puis comme ce repas, si vous voulez faire un smoothie ou un petit-déjeuner, un déjeuner, tout cela. Donc, je pense que ça va être vraiment utile pour les enfants.

Katie: Et ce n'est pas juste comme un sandwich à la gelée de beurre d'arachide ou comme, vous savez, des tendres de poulet ou simplement des recettes de nourriture pour enfants. Vous avez vraiment de bonnes recettes, comme je l'ai dit, des recettes pour adultes que les enfants adorent aussi, donc c'est vraiment amusant. Et en tant que parent, je dirai que c'est vraiment génial d'avoir un enfant qui comprend cela et qui est prêt à cuisiner parce que vous me simplifiez la vie beaucoup de fois en cuisinant des repas ou en prenant le dîner et j'apprécie vraiment cela.

Maintenant, parlons aussi un peu de la vie. Nous pouvons revenir à la cuisine. Beaucoup de gens voulaient que je vous demande à quoi ressemble la vie dans notre maison et à quoi je ressemble en tant que maman. Et vous pouvez être complètement honnête à ce sujet. Alors, oui, dis-nous juste un peu comment est la vie?

Anthony: Ouais. Je pense que cela peut être très mouvementé d'avoir cinq frères et sœurs. Je pense que c'est bien, c'est un peu fou souvent et il faut apprendre à s'entendre avec tout le monde et c'est vraiment très difficile. Mais dans l'ensemble, c'est vraiment amusant d'avoir un tas de meilleurs amis à la maison.

Katie: Ouais. Je veux dire, vous êtes définitivement le leader de la meute avec vos frères et sœurs et aussi quelque peu dans notre quartier où il y a… combien d'enfants dans le quartier?

Anthony: Je pense que nous en avons entre 20 et 30, selon que vous comptez les adolescents ou quelle est votre limite d'âge.

Katie: Donc, ce n'est pas aussi amusant en ce moment avec la quarantaine, mais avant cela, il y a des tas d'enfants qui, comme vous en avez parlé, ont passé des soirées avec eux et tout ça. Mais tout comme la vie de l'aîné de six enfants, que diriez-vous est peut-être une partie difficile à ce sujet ou une partie facile à ce sujet?

Anthony: Je veux dire, je pense que le plus dur, c'est que, comme mes frères et sœurs, ils ne m'écoutent pas toujours et c'est un peu difficile. Et parfois, je me sens lié parce que je suis le plus âgé, et ils pensent tous que je suis parfois l'ennemi. Mais je veux dire, c'est assez rare mais ça arrive un peu et je pense que c'est vraiment très difficile. Et une partie facile, étant la plus âgée, j’obtiens certainement plus de privilèges mais j’ai aussi beaucoup plus de responsabilités donc je pense que c’est un privilège.

Katie: Oui, c'est un excellent point. Et je sais que nous en avons parlé dans notre famille, vous m'avez probablement déjà entendu dire auparavant, comme s'il y avait cette citation qui dit: «Avec un grand pouvoir vient une grande responsabilité», et nous avons un peu inversé la situation en disant: «En fait, avec une grande responsabilité vient grand pouvoir." Et donc, lorsque vous nous montrez que vous êtes responsable, vous obtenez beaucoup plus de liberté et de pouvoir, et vous en avez certainement fait du bon travail et en êtes également un exemple pour vos frères et sœurs. Et une chose que j'ai toujours essayé d'encourager en tant que maman, c'est que vous poursuiviez des choses qui vous intéressent. Et vous pouvez certainement dire aux auditeurs mieux que moi si j'ai fait du bon travail ou non, mais j'aimerais parler de quelques-uns des projets que vous avez essayés si vous le souhaitez.

Anthony: Ouais. J'en ai deux différents que je fais. Donc, pour ma part, je suis apiculteur avec mon grand-père juste en bas de la rue, et c'est vraiment amusant à obtenir parce que j'aime les insectes et nous obtenons notre propre miel chaque année. Donc, je pense que cela est également lié à la durabilité, ce qui me passionne beaucoup, donc c'est celui-là. Un autre est que j'ai un projet de ténébrion / superworm et c'est à la fois pour digérer le plastique. Vous pouvez trouver des vidéos et des articles à ce sujet sur Internet, et un autre est que je les mange parce que je pense qu’ils ont vraiment bon goût et qu’ils sont très utiles en cuisine.

Katie: Ouais. Alors, parlons un peu plus de ceux-ci parce que cela a, je pense, été répété plusieurs fois sur ce podcast, et certainement je l'ai mentionné en passant plusieurs fois aux gens et ils se sont dit: «Que maintenant?" Donc, quand vous dites cela, qu'est-ce que vous mangez, en ce moment il y a quoi, quelques milliers de vers vivant dans votre placard dans notre maison?

Anthony: Ouais.

Katie: Ouais. Et il y a eu des moments drôles parce que les vers eux-mêmes sont en fait le stade larvaire de …

Anthony: Un scarabée sombre.

Katie: D'accord, le scarabée noir. Et quelques fois, certains de ces coléoptères sont sortis. Et il y a eu des moments drôles, je pense, avec vos sœurs qui hurlaient sous la douche quand elles en ont trouvé un. Je pense que c'est ce qui s'est passé?

Anthony: Ouais. Je pense qu'il y en avait un où il y avait un scarabée sur le rideau dans la douche, et puis il y avait comme un ver de farine ou un super ver, je ne me souviens pas qui, comme le porte-serviettes et qui a eu de bons cris.

Katie: Alors, expliquez ce que vous voulez dire par le fait qu'ils pourraient aider à digérer le plastique.

Anthony: Donc, il y a une étude en 2015 réalisée par des chercheurs après un… il y avait des super-vers expédiés… ou des vers de farine, désolé, expédiés en polystyrène. Et au moment où ils ont été expédiés jusqu'à la maison, ils avaient mangé à travers le plastique pour que… et c'était un chercheur alors il a décidé de faire des recherches, puis ils ont fait une étude et ont découvert qu'ils pouvaient en fait digérer peu dans un laps de temps assez court.

Katie: Que se passe-t-il après avoir digéré? Le savons-nous encore? Dans quoi se décompose-t-on ou savez-vous?

Anthony: C'est principalement juste décomposé en carbone et puis il y a … vous pouvez même les nourrir à d'autres animaux parce qu'ils le décomposent complètement et le transforment simplement en carbone, et tous les BPA sont transformés en leurs éléments principaux.

Katie: Donc, la partie excitante de celui-ci est à l'échelle pour potentiellement résoudre certains des problèmes plastiques, comme la mousse de polystyrène que vous ne pouvez pas recycler. Mais si les vers peuvent les digérer en carbone sans le BPA, ce serait potentiellement un moyen sûr de le neutraliser?

Anthony: Ouais. Et cela pourrait même être très utile. Comme nous savons que la détérioration du sol, c'est une très grande chose et c'est en fait un très bon engrais en plastique qui, je pense, est vraiment incroyable. Si nous pouvions le faire à grande échelle, nous pourrions obtenir… J'ai fait le calcul. Pour les vers de farine, 40 vers de farine, si vous pouvez les garder pendant un an, ils mangeront une livre de plastique. Donc, si vous avez 40 millions de vers de farine, vous vous débarrassez d'un million de livres de plastique en un an et ce serait très évolutif. Et je pense que cela pourrait aussi être très important dans les pays pauvres où nous pourrions utiliser cela et ils pourraient l'utiliser pour nourrir leur bétail et se faire de l'argent.

Katie: Ce serait incroyable. Et donc, c'est juste le ver, comme la phase larvaire qui peut manger le plastique, non?

Anthony: Oui. Je suis assez sûr de ce que les chercheurs viennent de conclure, mais je ne sais pas s'ils l'ont complètement testé. Donc, je pense qu'ils ont du mal à le manger, comme je pense que, en théorie, leur système digestif pourrait s'ils étaient… pourraient le manger. Mais je ne pense pas que leurs mandibules soient assez grandes pour pouvoir passer à la mousse de polystyrène.

Katie: D'accord. Savent-ils que les vers sont toujours sûrs à manger?

Anthony: Oui. Ils ont une période de 24 heures, puis tout a été digéré et transformé en carbone et ils sont complètement en sécurité jusqu'à ce point.

Katie: Ouah. Et combien de temps dure la phase larvaire?

Anthony: Sur les vers de farine, cela dure environ trois à quatre mois, et sur les superworms, vous pouvez réellement le faire durer près d'un an car ils ne se reproduiront pas à la phase de scarabée à moins qu'ils ne soient pas autour d'autres superworms. Donc, vous pouvez les garder comme ça pendant près d'un an.

Katie: Nous les avons depuis plus d'un an maintenant, je pense, n'est-ce pas?

Anthony: Oui, environ un an et demi.

Katie: D'accord. Et puis vous avez toutes les phases de développement dans votre placard, non? Donc, une fois qu'ils ont pupe, vous les mettez dans un tiroir séparé.

Anthony: Ouais. Et puis une fois qu'ils se transforment en scarabées, je les mets sur le dessus. Leurs œufs tombent à travers un écran dans celui du bas, puis ils se transforment en larve et le processus se répète.

Katie: D'accord. Et maintenant, nous pouvons peut-être prendre quelques photos de cela et poster car certaines personnes sont curieuses de ce que vous avez dit. Donc les vers de farine et les super vers. Quelles sont les phases adultes de chacune d'elles?

Anthony: Ce sont deux espèces de coléoptères darkling, je crois qu'ils viennent d'Amérique centrale. Et souvent, ils sont utilisés pour nourrir les animaux de compagnie comme les lézards, les oiseaux et les choses.

Katie: Et je me sens comme l'autre larve, ce que nous avons eu dans notre maison était dehors dans un jardin. Mais que se passe-t-il si… vous avez créé une sorte d'appareil, était-ce un soldat vole?

Anthony: Ouais, c'était un composteur de larves de mouches soldat noir et en gros vous l'avez … alors nous vivons en Floride ce qui lui permet d'être très chaud toute l'année donc je peux le faire. Et j'ai mis le compost à l'intérieur d'un composteur et ensuite les mouches, elles n'ont pas de bouches donc elles ne sont vraiment pas mauvaises ou quoi que ce soit. Et ils y pondent des œufs, ils grandissent très vite, ils se multiplient environ un million de fois leur taille. Et puis ils mangent et convertissent environ 90% de la masse qu'ils mangent en poids corporel. Et puis au moment où ils ont fini de devenir larves, les nymphes et ils veulent sortir du compost. Vous pouvez vous rendre là où ils se récoltent automatiquement, puis vous pouvez les apporter aux poulets ou aux canards. And it’s a great compost, too.

Katie: And those, did you tell me that helps break down compost more quickly? Obviously they break down even like things you wouldn’t normally compost, like meat?

Anthony: Yeah. They can do meat, bones, shells for like egg shells, all kinds of stuff. They can even break down bioplastics which is quite cool.

Katie: Which is interesting tie in there. So, we use bioplastic. Well, we use bioplastics for our compost bags. We also use bioplastics in, well, massive like containers. It’s super amazing that we have insects that can help. I think things like this, it’s really exciting to me and it sounds like to you, too, for the future of sustainability. I think if we can innovate using things like insects or like we’re finding all kinds of cool potential with mushrooms and fungus as well. Let’s talk about the garden a little bit, too, because you are definitely my biggest helper/you take over a lot of this and handle the garden. Tell people about what our garden is like.

Anthony: Yeah. So, we have a pretty large garden and we grow a bunch of different stuff from lettuce, tomatoes, potatoes, we grow I think beets, strawberries, a bunch of other stuff. I can’t name all of it, yeah.

Katie: Yeah. And we do it like every year, everywhere we lived, it grows every year. So, this year it’s…I’m really bad at estimating size but I think it’s like 20 feet by 100. It’s big, it’s like almost the whole side yard. And we clean the whole area and then put down a foot of woodchips which you and your friends helped me with a lot of trailers. And then we put mushroom compost, it grows and we put it on that, and it’s been amazing to see how fast, even like trees we’ve planted. When you plant them in compost how fast they grow. And then like you talked about, we have a composting section where all of our food waste goes, and then we mix it with existing compost, and we use the soldier flies and kind of create a sustainable system there. What are some other ways that you think we can focus on sustainability or that are exciting to you right now?

Anthony: Electric cars, I think that’s one that I think is very cool that isn’t talked about. Like sometimes in the health industry, it gets a bad rep, but I mean, it’s keeping emissions out of the atmosphere. It’s actually saving lives because air pollution takes a bit, I think the estimate was about six million lives a year, so I think that’s definitely a very big thing. There’s just tons of things like solar and there’s so much development in the sustainability industry lately that I think that’s very helpful for the future.

Katie: You also mentioned your bees which are obviously, absolutely, bees are vital to our food survival. Remembering, I mean, pollinators touch the vast majority of food that we eat. So, truly without pollinators, our food supply goes away, it’s very important. And you’ve been a beekeeper for probably about, what, four years now?

Anthony: Yeah, four or five.

Katie: So, talk about that because I think that also sounds like kind of a scary hobby to a lot of people and you’ve been doing it for a while even when you were really young. But just talk about what it’s like to be a beekeeper.

Anthony: I mean, there is a scary sense of it but the bee suits really do protect you and I think it’s so important because pollination, obviously, it’s about a third. If it wasn’t for pollinators, we would lose about a third or a half of our entire food supply. And you’d never have things like apples and things like that. So, I think that’s very important and you get to learn a lot about sustainability just from this and about insects, and it feeds into science and things being homeschooled. I think that’s the large part of a learning in science, that can actually be really helpful, biology. So, I think that’s a very good way to learn.

Katie: That’s cool because it’s tied in with certain other companies that I’ve worked with that we’ve kinda learned from together. Like there’s a company called Beekeeper’s Naturals and they have a spray that’s propolis. And I was familiar with propolis because of you and beekeeping, and it was cool to learn. People like… So, propolis is what the bees use to keep the hive clean and sanitary. So, even if like a mouse gets in the hive, the bees aren’t strong enough to carry the mouse back out but they can encase the mouse in propolis to keep it from getting bacteria to the hive as it breaks down. And also just cool things like honey is one of the few things that literally if it’s an air-free environment, it lasts forever, right, because bacteria can’t grow in it.

D'accord. So, also our newest project that we can talk a little bit about in passing is getting ducks and this is happening. Actually, by the time people listen to this, we will have ducks. And for me, part of the reason for this is that one of your sisters can’t handle chicken eggs but she does okay eating duck eggs and they’re hard to find. And also, but there’s a lot of sustainability reasons to have ducks and to have animals in your yard. So, talk about why we’re getting ducks and what you’re excited about there.

Anthony: Yeah. I think ducks get kind of a bad rep compared to chickens even though they are quite a bit better if you look at the facts. So, ducks, they’re much less aggressive and they do not tear up your grass nearly as much. One disadvantage though is they have to have water like constantly to swim in and everything, and they do require more feed but they are a lot better at foraging and have better health so they last longer. So, I think that’s a very good thing. And their poop is quite good in the garden. It’s much better than even chicken poop and composting and for fertilizer in your garden, and does not have to be composted for like a year to get out all of the salmonella and E. coli.

Katie: That’s really cool, I’m excited. We’ll see if we still think it’s such a great idea in a couple of months when they’ve taken over the yard. But I’ve been working on this, we’re building their enclosure and that kind of stuff. And another part of life at our house is I definitely encourage you guys to play outside a lot and you are really good about this. A couple of your siblings don’t like to be outside quite as much. But because of this, we’ve built tree house in the backyard that you guys have even camped out in quite a bit and we have kind of a Ninja Warrior type training course connected to the tree house. And you spend a lot of time biking with your friends or fishing, things like that. Talk about, from a kid’s perspective, what it’s like to be able to have free time outside and why is that important for you?

Anthony: I think that’s definitely important because a lot of kids, if they don’t have access to outside, then they just get caught up in watching TV, on devices, and on those things, and we need to be outside. It’s a healthy part of our lives. And there’s many, many things you can do outside which are very fun compared to TV and things, and like you make your own experiences, so I think that’s very important. And from a kid’s point of view, I have a lot of freedom, I would think, for being outside and doing a lot of things. Like I can go down the street to go fishing if I want, I can ride my bike in different neighborhoods and things like that. And I think that’s very important because it allows me to feel like I have freedom because I’m responsible. So, that makes me feel like if I’m good and do things which are responsible, then I get to do more freedom, but if I’m irresponsible, I do not have that freedom.

Katie: On that note, do you… I’m really curious, actually just as your mom, but I’m curious what you say here. Do you feel like your freedom is limited in a lot of ways or that because of you showing responsibility that you’re able to do those things that you want to do.

Anthony: I feel like a lot of things, yeah. In some ways I feel like it’s a little bit different compared to a lot of my friends go to regular school. So, I feel like sometimes I feel different in that way, but I think it’s a good balance.

Katie: And I’m glad you brought up school. A lot of people ask me about school and what homeschooling is like, maybe I can talk a little bit about it. And we’re at a unique situation in that my parents are both retired teachers and are helping with some of school of you guys. But my focus in creating the curriculum that we use, and you can tell me if you think this is working, was that I didn’t want to just recreate a school environment but at home. Because I think there’s a lot of things about traditional school that are getting to be a little bit outdated, and we talked about some of these sustainability things. And the fact that you guys as the generation, rather than being workers in a desk, we need a lot of you to be innovators and to be thinking outside the box.

And so, your dad and I, when you guys were young, sat down and tried to think what are the qualities that most will help you succeed in life. Because we can’t even predict what life will look like when you…I mean, you’re not too far from adulthood now but when you were young, what it would look like because everything was changing so quickly. So, we wanted to make sure that you guys could maintain things like critical thinking and creativity, innovation, and ability to connect the dots. And so, we thought we don’t want to just have you sit at a desk for eight hours a day and be told what to think. We want you to get through the basics and then be able to do things that help you learn how to think, to help you learn to ask hard questions and to ask why. And as a mom, sometimes it gets a little frustrating because I’ve taught you guys to ask why quite so much. But talk about what your experience of school has been like and if you feel like those things have actually happened for you.

Anthony: Yeah. Our school system, I think, is a lot different from the public school system to where everyone learns the exact same thing. I think ours is more customizable on what we think we wanna do and what we’re interested in at that time. I think that’s very important because our school system is based 150 years ago in the industrial revolution when we needed factory workers, whereas that’s not really the case anymore and we’re still using that school system, which means it’s pretty messed up. And because everyone learns the exact same thing no matter if you like science, if you like math, if you are good at writing. So, I think it’s much more customizable. I think that’s very helpful for like the long-term plan of what I wanna do with my life and especially innovation. That’s what’s gonna be very important, I think, in the next 20, 30, 50 years.

Katie: Something I know you follow pretty closely, but so much traditional jobs, more and more can be outsourced to technology. And what we are to automate which is, on one hand, a big advantage for humanity but also that does take away jobs. Whereas, I feel like things like that creativity and that innovation, and thinking outside the box, like a machine can’t learn how to do that, at least not right now. What are some of your long-term plans for your life?

Anthony: So, as we were talking about that superworm/mealworm project, I can actually prove that we could use that to scale. I think it would be very cool to start a company in which I could actually use that. And even in poor countries, create facilities where we do this, creating food for those communities while getting rid of pollution, I think that would be very cool. And things like that, yeah. I have a bunch of different plans for businesses that I could start. I don’t know if they’re all gonna happen but like… I think space exploration is another thing. I know that sounds crazy. Typical kid, space exploration, but I think getting to Mars is going to be crucial if we want to take some of the strain off of the planet. So, I think that’s going to be very cool.

Katie: And I know you and I are both very passionate about reducing a plastic problem. And I’ve written about this on the blog and you have talked about it many, many times. And I had just quoted some of those stats about how much plastic we have in the ocean and there are floating islands the size of the state of Texas. So this is a very massive problem. And I know you know the research, too, about how if we don’t solve this problem, truly like the planet doesn’t have too much longer without addressing this. And so, I think it’s awesome that there are people like you and your generation that are willing to take these on. Because, certainly, we’ve created some problems we got to fix.

Anthony: Yeah. And I think we look at it at the point of that we’re helping the planet, whereas in reality that’s not what’s happening. Because if the planet does die, it’s really not gonna kill the planet. In a million years it will be back to normal completely fine. It’s going to kill us, like the planet is a living ecosystem. It will kick us out if we are bad to it. Like we have to look at it, I think, more of in terms of that. Like it’s not really saving the planet. I mean, it is important to save species but the planet as a whole will be absolutely fine in a million years. It’s us that will have the problem and be dead.

Katie: That makes sense. So, basically, the planet as a whole is like a self-correcting organism that is gonna return to homeostasis eventually, and if we keep sort of making it mad, we might be the casualty of that.

Anthony: Yeah. Like it’s not the problem, like the planet is not what we’re worrying about. What we should be worrying about is that we should be worrying about ourselves and other species which we are killing off because of this.

Katie: And how to live, kind of a harmony with the planets we visit. And we’re seeing kind of examples of this right now with quarantine and how much pollution has reduced just from the month that people have been in quarantine and the water in Venice being clear for the first time and place of history and all kind of stuff. You also mentioned you have a lot of ideas of businesses you want to start. And the listeners have probably heard me talk about our entrepreneurship focus in our family and how we have a contract with you guys, that before you can drive, you have to have a profitable business for a year. And I’m a big believer personally that entrepreneurs have the ability to fix a lot of these problems, some of the ones we’ve just already talked about. But I’m curious if you could talk us through some of through some of the ideas that you’ve had for this and some of the ones you’ve already tried. I won’t say the name yet because it’s not quite ready to launch, but you’re also working. But what are some of these ideas that you’ve thought about? You got a couple of years and you’ll be driving.

Anthony: Yeah. So, a podcast, I think that’s something that I’m…I think it would be very cool to interview people in these fields which I think are very important and innovation. So, it would be a podcast about achieving basically innovation in the world and things like that. And for business ideas, I have quite a few, I think. I have like a list in my room, it’s like 8 or 10 of different ones. I think one of them was to be… So, one problem is it’s hard to get water, especially if you’re in coastal regions of the world, and especially in poor places. And if we could make it to where we could use salt water to where we can boil it and then use the steam to actually create drinking water. And right now that’s way too expensive for many places but if we could innovate that and make it way cheaper, I think that would be very helpful for many countries.

Katie: Yeah. And I think that’s something we’ve talked about, you and I quite a bit in entrepreneurship, it’s you have to find a problem and solve it. And like you’re looking at…I love that you’re looking at big scale problems for the world. I know you started small. You’ve done all kinds of small businesses in our neighborhood and in our community, and I love that you’ve now kind of shifted your focus to the larger scale. One thing that we did with you guys to hopefully help kind of create the ideas for some of these was…this was of the advice of our friend, Naveen, who you also know and are friends with and you visited at his house. He’s the founder of Viome. But his advice was to have kids watch Ted Talks in the morning on three unrelated topics because he said you guys are born naturally so creative and with the ability to find patterns and good to connect the dots. So, if you give lots of ideas and things to look at, you guys will find patterns where there aren’t even probably patterns people have found. And you’ve been better about watching the Ted Talks than with some of your siblings have. I’m curious if you have any of your favorite Ted Talks that come to mind from all the ones we’ve watched over the years.

Anthony: Yeah. My personal favorite Ted Talk I think is one by Elon Musk, I believe it’s called “The Future We’re Building and Boring.” That was really interesting because I think Elon Musk, he has a view for the world in which we can solve these problems and he’s coming up with ways, not necessarily…well, like he’s connecting the dots. Because I think for an entrepreneur, that’s what’s really important. You don’t necessarily have to be the scientist that comes up with the idea but figure out how can we connect these dots and make it work. So, I think that’s very important. And watching Ted Talks, I think that’s given me a lot of inspiration because I’ll watch them on just random topics and it’s helped me see ways that we could look at this differently, how we could change the world just by doing one simple thing.

Katie: Yeah, and it really is kind of amazing to me, I enjoy them too but a lot of these, they’re 60 minutes long and it’s like the best in the world. All of the summary of all the best that we have learned in 60 minutes. And so, you have all of those available at our fingertips, it’s just really, really cool. I know you tend to really enjoy the ones kind of in line with the interest we’ve talked about of sustainability and technology. And so, do you think that these things can go hand in hand because I feel like sometimes people try to make a dichotomy between technology and environmentalism and sustainability. Do you think we can actually use technology to improve the planet?

Anthony: Yeah. I think that’s what’s gonna be the savior of the planet really is because if we look at it if they’re enemies, we’re not going back in time. It’s either we’re going to have to work together or we’re going to die as species. So, I think that’s going to be very important because we can use this technology and come up with ways in which we can bind technology in nature in a way that is helpful for the planet and other species which we want to save and ourselves.

Katie: Are you hopeful that like in the near generation we’ll find answers to like the plastic in the ocean problem?

Anthony: I think we can. We have solutions right now, it’s just that they haven’t been implemented in a way that we have been promised. A lot of people, they look at, “Oh, when is the government going to do this?” But I think we look at the government too much because we can do things ourselves. Like you can…sure, it’s hard to start a business but you can do it. And if we had more people coming up with ideas for how we can actually, like start a business and implement these solutions in a way which it is a business, then I think we could solve many of these problems in 30 years’ time.

Katie: I agree with you. And I’m excited to see what your generation can do with that. Maybe a little bit in the same vein, in our family, one of our core values is travel. And we believe that travel is great because it helps you get out of your comfort zone and you learn new skills, and you work through challenges. And when you guys were little, your dad and I realized a lot of how we got where we are in life is because we had challenges earlier in life that made us learn skills and become resilient. And so, we wanted you guys to have that same opportunity but obviously we don’t wanna just make your lives difficult on purpose so that you would have challenges to overcome. And so, travel was one of the solutions to this because when you travel, there’s just kind of built in challenges at times and you have to adapt and learn and be consistent, like all of these lessons we wanted to teach you. I’m curious where have been some of your favorite and least favorite travel experiences?

Anthony: Yeah. So, I think going to Costa Rica, I think that is tied into a lot about like how we’re saying that this technology in superworms, how we can use that to actually help poor countries. I think going there and actually going to the third world country, I think that helped me see it a lot in like a way on how we can help people and combine two things, like a problem and then use it as a solution to that problem, and then also help people in these poorer countries. So, I think that was a very good travel experience and one that was one of my top favorites. And then least favorite ones, I don’t know. There’s no way for me to tell that.

Katie: Yeah. You’ve always kind of enjoyed the travel. I feel like you’re pretty…you guys are all really pretty good travelers actually. And Costa Rica was fun because you got to go there…well, we’ve been there twice but you got to go one of the times with some of your friends from the mastermind. And you older kids even kind of gotten just go out into the local city and even like barter. You learned some Spanish, I think, on that trip and how to negotiate and stuff?

Anthony: Yeah. And I definitely did get to learn how to negotiate and I learned some very basic Spanish, not very good at all, but yeah. And it was cool to just see how things work in another country, how they do things differently, how things are the same between humans everywhere. And another fun thing about that trip which I haven’t mentioned yet is that we went scuba diving, so I think that was suddenly a very cool challenge in some ways but also very fun and it definitely paid off.

Katie: And another motto that we have in our family is that you were made to do hard things which we learned from our friends, the Langfords, and you mentioned you’re good friends with their son, Caden, and their daughter, Abby, is one of the other authors on this cookbook. And that was a great example of where you have to apply that with scuba diving because that is, your dad and I both scuba dive and that is a pretty tough thing to pick up. And you learned right at age 10 with some of your friends, and we’ve now gotten to scuba dive together. What are some other examples of you are made to do hard things in your life?

Anthony: So, last year there’s…around here, we live in Florida, so there’s a junior lifeguard program, and I had done the younger kid one and I was kind of scared to do the older kid one. But it turned out to be very fun even though it was definitely very challenging because you’re having to run multiple miles, swim 300, 500 meters, and board a mile, something like that. So, I think that was definitely very challenging but paid off and was very fun in the end.

Katie: Yeah, that definitely, you guys came home so tired from being in an area like this, because it’s important so we thought you guys should have this to be very proficient in the water, and you guys have the option, if you want to, to be lifeguards when you’re teenagers and to work in the summers that way. Also, a few that come to mind for me because this is definitely, the adults in the family, we’re not exempt from this. We were made to do hard things, too. And so, I tried to look for things that I can learn that are difficult as well and you often were alongside with me. So, a couple of others that come to mind right now are learning Japanese and pole vaulting. So, talk about those because those are not probably normal hobbies that maybe a lot of families have.

Anthony: Yeah. So, pole vaulting, the reason we took that up is that in our local area, about a mile and a half away we have a professional pole vaulter. He was top 10 in the world, I believe, at one point and he lives there and he’s so good at teaching it in a way that makes sense and it’s simple, but it’s also like you’re learning it in a way that is so fun, that I don’t know. There’s just something about pole vaulting. It’s challenging and it’s weird, it’s different but it’s fun because of that, I think. And you’re doing something that’s different and you’re flying over a bar. And then Japanese, one of the pole vaulters, he has someone that lives next to them and he’s also a pole vaulter. He’s training for the Olympics this year for Team USA, and he knows Japanese. And so, he said he could teach us and it’s really fun to see how different that language is because they do it so differently than English but they’re still somewhat the same, that it’s fun to see those differences and how similar they are though as well.

Katie: Yeah. I know we have hoped maybe if our friend made it to the Olympics, that you would be able to go to Japan and watch him. And, of course, now that we’re a little bit up in the air and we’ll have to see next year when Tokyo is rescheduled but we have a little bit more time at least to learn Japanese. But that one has been a challenge for sure for me, too. Because, like you said, it’s totally different character so it’s not like just learning Spanish where at least the letters are the same and there’s some things that sounds somewhat similar. This is like a whole different, the tonality is different and the writing is different, and you have to learn stroke, order, and all kinds of stuff. But it’s been a really fun experience.

This podcast episode is brought to you by Beekeeper’s Naturals, a company dedicated to protecting the bees while creating sustainably sourced bee products for our whole families. Without bees, our global food supply would collapse, so protecting the bees protects all of us. As a certified B Corp, Beekeeper’s Naturals cares deeply about the environment, about the bees, and about their employees, and their customers and consumers, which is us. If you’re new to using bee products, I personally, recommend starting with the propolis spray. And this is a delicious way to support the immune system. And if you aren’t familiar with propolis, it’s really incredible. Propolis is the substance that bees use inside the hive to fight bacteria and any other pathogen or invaders that enter the hive. In fact, even if something as large as, like, a mouse should enter the hive, and the bees can’t get it out, they can encapsulate it in propolis to keep that from infecting the hive and creating all kinds of bacterial problems. Propolis is naturally antibacterial. It has a compound called pinocembrin that works as an antifungal, and it’s also an antioxidant, and anti-inflammatory. I personally spray it in my throat at the first sign of a tickle in my throat, or the sniffles, and I spray it on wounds and burns for faster healing. You can save 15% on propolis and all Beekeeper’s Naturals products as a listener of this podcast. To get the deal, go to beekeepersnaturals.com/wellnessmama, and use the code “wellnessmama” to save 15%.

This episode is brought to you by Wellnesse. That’s Wellnesse with an E on the end, which is my new personal care company that is dedicated to making safe and effective products from my family to your family. We started with toothpaste and hair care because these are the biggest offenders in most bathrooms, and we’re coming after the other personal care products as well. Did you know for instance that most shampoo contains harsh detergents that strip out the natural oils from the hair and leave it harder to manage over time and more dependent on extra products? We took a different approach, creating a nourishing hair food that gives your hair what it actually needs and doesn’t take away from its natural strength and beauty. In fact, it’s specifically designed to support your hair’s natural texture, natural color, and is safe for color-treated hair as well. Our shampoos contain herbs like nettle, which helps strengthen hair and reduce hair fall, leaving your hair and scalp healthier over time, and scented only with natural essential oils in a very delicate scent so that you don’t have to worry about the fragrance as well. Over time, your hair gets back to its stronger, healthier, shinier state without the need for parabens or silicone or SLS. You can check it out along with our whitening toothpaste and our full hair care bundles at wellnesse.com, that’s wellnesse.com. An insider tip, grab an essentials bundle or try auto-ship and you will lock in a discount.

Katie: And another core value in our family is independence. And your dad and I tried really hard to foster self-sufficiency in you guys. And as the oldest, I think you’ve always been the most independent but we’ve seen this even more from you in the last year when you’ve learned how to fix things as they break and vet things to solve problems. For instance, I think one of your more recent projects you’re still working on is learning how to melt down aluminum for a Halloween costume. Explain that to me.

Anthony: Yeah. So, me and my friend in our neighborhood, I won’t say his name because I didn’t get permission to. So, there’s a show called “The Mandalorian” on Disney Plus. A lot of you have probably heard of it. It was really famous last year. And this Mandalorian suit of armor, we thought it would be very cool to try to do a costume like that for Halloween. And all of the film ones, they didn’t look right so we thought, “Well, what if we could do it with metal and aluminum?” I mean, you have tons of aluminum cans everywhere. Tons of people drink out of them and stuff, so it’s an easy resource to get. And if we can melt them, then we could create a really high-quality costume pretty much for free.

Katie: And you guys have tried a couple of ways so far, definitely I love it. It’s still in progress. And if we ever do round two, we can update people of how it’s going. And as we record this, we’re getting kinda towards the end, but we are all still in quarantine which is why we have extra time to record this podcast. I’m curious from a kid’s perspective, how has this experience been for you?

Anthony: Quarantine, I think because we’re homeschooled, we’re still doing school and things like that, that it hasn’t been too much different. But like on one side, yeah, it hasn’t been that much different but then on another, it’s been just wildly different because people’s behavior and things. So, it’s really weird.

Katie: Yeah. I think that’s the saddest part for me is to witness. I get that we need physical distancing but to witness how people have changed how they relate to other people and like the fear people have of each other, and I’m hoping that will go away once the quarantine lifts. And look, I think you guys have actually handled it really well and like you said, you do a lot of the things you have already done, you’re still doing school, you still play outside, so get sunshine and all of that. But in many ways, I think this time period right now might kind of define your generation because a lot of changes are gonna come from this and certainly there will be a lot of problems to fix after that.

Anthony: Yeah. I think it’s really important thought that through this, even though it’s a challenge, that we don’t overestimate it and that we are humans. If we unite, we can do pretty much anything. I mean, look at where we are now. We’re a global species and we went from being a global species to…in a 500-year period we went from being in pretty much just Europe and Asia to then being all over the world, and I think that’s really crazy.

Katie: Definitely. As we get to the end, this has been a really fun conversation for me, I’m curious if you have any advice that you would like to give to other kids your age or kids who are a little younger maybe?

Anthony: Don’t be limited by what you think you can… dream big. Don’t think that you can’t do something just because you’re a kid, I mean, you can. Sure, it’s going to be maybe more challenging because you are younger but you definitely can do whatever you set your mind to. I think that’s what kids really have to remember.

Katie: And certainly you guys do have the entire essentially world knowledge at your fingertips through the internet. And even like courses, like MIT open sources their courses now and you watch Ted Talks, so there’s so much knowledge that’s available. What about things that you wish parents knew about what it’s like to be 13 or about letting kids learn or basically things from your perspective?

Anthony: I think parents, one thing that I get kind of annoyed by is that parents, they look at kids and they’re like, “Oh, we have to keep a super close eye on them all the time.” Whereas that’s really, you have to let the kid learn to be responsible and have freedom. Because by the time they’re adults, they’re going to be doing that. And if you haven’t let them learn how to take care of themselves, then they’re just going to go from being watched all the time and having everything done for them to having nothing done for them and having to do everything themselves. So, I think that’s very important from that point of view because you want to be able to give your kids freedom, but you also want them to not give them too much because you don’t want them to be completely wild. It’s a balance.

Katie: Do you feel like because we try really hard not to assert your freedom unless that’s something that’s actually truely a big deal or dangerous. Do you feel like you have more freedom and that you have the ability to learn and make mistakes and gain more responsibility?

Anthony: Yeah. I think I have a good balance to where it’s not like, I like being controlled in a little way to where I know that like I can’t do something super crazy and I’m never going to be forced to do that. But I also like how I do have freedoms to where I can decide things for myself.

Katie: Do you feel like you have any maybe areas where that’s not true, or like areas where you wanna rebel because, I know, when I was a little older than you, there was a lot of rules and I could do a lot of things I wanted to do. And so, I always like was trying to find ways to assert my freedom. And as a parent now, I’ve realized, especially as a teenager, your psychological job actually is to become self-sufficient and to eventually like step back a little bit from your nuclear family and become an adult at some point. So, do you feel like you have any real like areas where you want to rebel, or do you feel like you’re able to exercise your freedom?

Anthony: I think I can use my freedom. So, I think that’s a good way. It’s a balance to where I don’t really rebel that much. That I think because I have the ability to do all of these things that I don’t feel I need to because I can do most of the things I want to.

Katie: That makes sense. What about from like dynamic relationship, dynamic perspective? What are some things that you help…as from a kid’s perspective, that helped have a strong relationship with a parent that make it, where you feel like you can come talk to us if you need us but also that you have freedom?

Anthony: I think it’s just really important that the parent especially let the kid be themself and do kind of what they want, but also let the child know that they are there for them and they’re not going to judge them based on what they do. Like they’re always going to love them no matter what.

Katie: I’m really glad, that makes me so happy as a mom that that’s a lesson that you felt like you learned from us. Also, I know that you’re an avid reader as are pretty much all of us in our family. And this is a question I ask everybody on the podcast at the end about books that they love. And before you answer, I’ll say, of course, the fact that you’ve now written a book, it makes it one of my favorites and that’s really special to me. So, if you guys are listening, it would be awesome if you would check it out. It’s called “Chef Junior” and there will be a link in the show notes. What are some other books that you love?

Anthony: I’ve read so many books over the years that I can’t really boil that down, that book we were talking about earlier, “Salt, Fat, Acid, Heat” and that’s a really good one that I thought was interesting. I absolutely love reading biographies. I read one about Amazon, Steve Jobs, Elon Musk, those. And then I do like fiction as well. I think that it kind of lets you see in a world where how it could be reading fiction. So, there’s the Percy Jackson series, “Harry Potter,” of course, that’s a really good one. “Keeper of the Lost City,” that’s another good fictionist. And “Hardy Boys,” I read that one a while ago, that series but I thought that was a really good one, and yeah.

Katie: Awesome. Well, this has been such a fun interview, Anthony, it’s flown by. I can’t believe we’re almost at an hour already. But I just wanna say a couple of things on the record that I am so proud of you and all of the things you’re doing, and not just “Chef Junior” and this project but how great of a sibling you are and all of the ways that you care about other people, and about our planet. And I’m really grateful that you were here with me today.

Anthony: Thanks, Mom.

Katie: And, as always, thanks to all of you for joining us and for sharing one of your most valuable resources, your time with us. We’re both very grateful that you did. And I hope that you will check out “Chef Junior” and I hope you would join me again on the next episode of the “Wellness Mama Podcast.”

If you’re enjoying these interviews, would you please take two minutes to leave a rating or review on iTunes for me? Doing this helps more people to find the podcast, which means even more moms and families could benefit from the information. I really appreciate your time, and thanks as always for listening.

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