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Garnitures de pain grillé à l'avocat pour ajouter des protéines végétaliennes à chaque bouchée

2020 nous a tellement pris – câlins, éternuements effrontément dans la foule – mais il ne peut pas (ou n'a pas… encore?) Prendre notre toast à l'avocat. C'est une petite consolation, du moins pour moi. Et tandis que le schmear OG, par exemple simple «cado on toast, est l’une des inventions culinaires les plus parfaites de tous les temps, cela ne veut pas dire qu’elle peut nous mener à travers la prochaine décennie sans un peu zhuzh.

Entrez Jenné Claiborne, chef végétalienne et créatrice de Sweet Potato Soul. Lors d'un récent événement AMA publié sur la page Well + Good Cook With Us, Claiborne a noté son amour pour le brunch populaire et a ajouté qu'elle avait quelques astuces dans sa manche pour le rendre plus rassasiant, dont certains – pas par hasard – aussi sensiblement plus élevé que le quotient protéique.

Pour commencer, elle adore les garnitures à base de haricots ou de lentilles et souligne que les deux sont la protéine de base (abordable) dans les régimes alimentaires du monde entier depuis des milliers d'années. Dans le but de garnir son pain grillé à l'avocat avec un peu d'action pulsée, Claiborne essaie de faire une salade de haricots chaque semaine, qui peut également être utilisée dans de plus grandes salades ou consommée seule. À la rigueur, cependant, elle recommande une simple vinaigrette à l'ail cru «pour un punch» comme moyen facile d'assaisonner les haricots.

Les pois chiches rôtis sont également un topper de pain grillé à l'avocat riche en protéines pour le chef, et elle fait le sien avec une combinaison d'ingrédients de garde-manger assez basiques: huile d'olive, levure nutritionnelle, ail en poudre, origan, graines de cumin, paprika fumé et sel et poivre . Une version plus simple – avec juste de l'huile d'olive, du sel et du poivre – fonctionne également. (Vous vous sentez paresseux? Essayez plutôt une couche de houmous sous votre avocat.)

FYI: Les pois chiches sont l'une des légumineuses les plus saines. Un top RD décompose tous les avantages:

Et pendant que vous faites rôtir les choses, Claiborne recommande de jeter des champignons sur votre plaque de cuisson comme autre toast, ou de les faire sauter à la place. Et bien que les «champignons ne soient pas riches en protéines, ils sont une alternative animale incontournable dans les cuisines végétaliennes pour une bonne raison; ils ont une texture copieuse, semblable à celle de la viande, particulièrement copieuse. De plus, ils regorgent de vitamines.

En parlant de cela, Claiborne recommande de garnir l'un des éléments ci-dessus avec un vert, que ce soit de la roquette ou des microgreens. Elle aime particulièrement les pousses de brocoli riches en nutriments. En prime, vous pouvez les cultiver vous-même pour réduire la fréquence des courses à l'épicerie. Les avocatiers prennent * un peu * plus de place, mais ce n'est peut-être pas la pire idée si vous cherchez à garantir l'accès pour éviter les toasts pour toujours. Priorités, personnes.

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