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La vérité sur les grains entiers contre les grains raffinés. [Infographic]

"Mangez des grains entiers, pas des grains raffinés."

En ce qui concerne les règles de nutrition, celle-ci n'a pas besoin d'explication. Ou alors?

La plupart des gens connaissent-ils réel différence entre grains entiers et grains raffinés?

Et plus important encore, les grains entiers sont-ils toujours le meilleur choix?

Comprendre les faits peut vous aider (ou vos clients) à sélectionner les céréales qui correspondent le mieux à vos préférences et objectifs personnels.

Commençons par la principale différence:

  • Avec les grains entiers, le traitement n'enlève que la coque extérieure non digestible, préservant le son et le germe riches en nutriments et l'endosperme.
  • Avec des grains raffinés, le traitement enlève le son et le germe– ne laissant derrière que l'endosperme doux, facile à mâcher, riche en amidon mais pas grand-chose d'autre.

Cela signifie-t-il que les grains raffinés devraient être universellement évités?

Non.

Le traitement n'est qu'un facteur à considérer.

Par exemple, les grains raffinés sont une partie importante de nombreuses cultures et expériences alimentaires et peuvent absolument faire partie d'une alimentation saine et globale.

De plus, certains grains raffinés contiennent plus de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux que beaucoup de gens ne le pensent. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de variétés spécifiques de céréales pour petit-déjeuner, de pain et de pâtes. (De nombreux grains raffinés sont «enrichis» de nutriments sains.)

Donc, plutôt que de trier les grains en Catégories «bonnes» et «mauvaises», pensez-y sur un spectre et dans le contexte complet de votre vie (ou celle de votre client).

  • À une extrémité du spectre: grains entiers intacts et peu transformés comme le quinoa et le riz brun.
  • À l'autre extrémité du spectre: des aliments à base de céréales raffinés et fortement transformés comme le pain blanc, les pâtes, les céréales pour petit-déjeuner des enfants et les pâtisseries.

Entre ces extrêmes? Beaucoup d'options pour de nombreuses circonstances, préférences et besoins de santé.

Consultez cette infographie pour découvrir toute la vérité sur les céréales.

Téléchargez la version pour tablette de cette infographie pour élargir vos horizons céréaliers (et / ou pour aider vos clients à pratiquer une bonne nutrition sans être inutilement restrictif).

Téléchargez la version pour tablette de cette infographie pour ouvrir votre esprit (et votre cuisine) à toute la gamme des produits céréaliers.

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