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Soins et santé

Le bien-être au travail dans l'industrie de la restauration se développe

La première fois que j'ai entendu parler des salles de sieste de bureau, c'était il y a sept ans. Une amie me parlait de son nouvel emploi au Huffington Post, qui a fait la une des journaux pour avoir été parmi les premières entreprises à normaliser la sieste comme moyen de stimuler la productivité. C'était peut-être la première fois que j'entendais parler des avantages du «bien-être au travail», mais ce n'était certainement pas la dernière.

Dans un lieu de travail de bureau traditionnel, même à une époque où de nombreux employés travaillent virtuellement, le bien-être au travail peut évoquer des thèmes communs: les entraînements en équipe (même en cas de zoom); l'accès aux services de santé (y compris la télésanté et la thérapie); et des communautés dévouées parmi les employés, comme un groupe Slack pour les parents qui tentent de jongler entre le travail à domicile et l’enseignement à distance de leurs enfants. Mais comment des initiatives comme celles-ci se traduisent-elles pour ceux qui ne sont pas dans ces bureaux, mais qui sont au restaurant, en particulier pendant une pandémie?

C’est une question importante à poser compte tenu des preuves étayées par la recherche selon lesquelles des offres de ce type peuvent contribuer à rendre les employés en meilleure santé, plus heureux et plus productifs. Et étant donné que les troubles de santé mentale sont en augmentation dans le monde, selon un nouveau chapitre de la Encyclopédie de recherche d'Oxford sur la santé publique mondiale, Les initiatives de mieux-être au travail – dans tous les lieux de travail – sont impératives parce que, eh bien, le travail est souvent une des principales raisons pour lesquelles les gens se sentent stressés, anxieux ou déprimés. Selon l'étude 2020 Stress in America menée par l'American Psychological Association, sept adultes employés sur dix citent le travail comme un facteur de stress.

Certains restaurateurs se lancent dans la recherche de solutions créatives pour le bien-être au travail dans l'industrie de la restauration. Ici, ils partagent certaines de ces initiatives et révèlent l'impact important que chacun peut avoir.

Faire de la santé mentale une priorité

Selon une enquête auprès de plus de 2000 travailleurs de la restauration menée par Chefs with Issues en partenariat avec la Fondation à but non lucratif Heirloom, 73% ont déclaré souffrir de plusieurs problèmes de santé mentale et seulement 2% ont déclaré se sentir à l'aise d'en parler au travail. Sachant cela, il est essentiel que les employés se sentent à l'aise pour demander des accommodements pour réussir, et la déstigmatisation des problèmes de santé mentale sur le lieu de travail est une première étape nécessaire.

«En 2018, 12 personnes qui travaillaient dans l'industrie de la restauration à Sacramento sont décédées par suicide et d'autres problèmes de santé mentale», dit Patrick Mulvaney, chef cuisinier du Mulvaney B&L à Sacramento, en Californie. Il ajoute que quatre de ces 12 étaient des employés de son propre restaurant. Au lendemain de ces décès – dont un de ses amis proches qui travaillait dans son restaurant – en mai 2018, «nous avons commencé à parler davantage en tant que restaurateurs et chefs de notre responsabilité. Avons-nous causé cela? Quelle est la solution? » Dit Mulvaney.

Moins d'une semaine après avoir perdu son ami et collègue à cause du suicide en mai, Mulvaney, une douzaine d'autres restaurateurs locaux, le chef d'un hôpital local et un ami qui dirigeait une ligne d'assistance en cas de crise se sont réunis pour discuter de ce à quoi pourrait ressembler un soutien en santé mentale. dans l'espace restaurant. Cette conversation a mené au lancement de I Got Your Back, un programme de soutien par les pairs qui comprend des bilans de santé mentale quotidiens.

Voici comment cela fonctionne chez Mulvaney B&L: lorsque les employés entrent, ils enregistrent leur humeur de manière anonyme à l'aide de cartes à code couleur. Cela donne à Mulvaney et au reste du personnel un moyen de jauger l'humeur mentale de l'équipe ce jour-là. «Cela fait partie de la discussion au début de chaque quart de travail», dit-il. "Voici ce que sont les spéciaux, voici l'ambiance de la salle en ce moment. La plupart des gens se sentent bien, mais quelques personnes se sentent en colère. Qui est dans les mauvaises herbes qui pourrait avoir besoin d’une aide supplémentaire ce soir? »

«En 2018, 12 personnes qui travaillaient dans la restauration à Sacramento se sont suicidées. … Avons-nous causé cela? Quelle est la solution? » – le chef Patrick Mulvaney

Il existe également une composante de conseil entre pairs. Quiconque souhaite participer suit une formation sur la façon de rechercher des signes indiquant que quelqu'un n'est peut-être pas dans une bonne position mentalement et sur la façon de mener des conversations sur la santé mentale. Ceux qui suivent une formation reçoivent un emblème de main violet à porter comme signe qu'ils sont disponibles pour obtenir de l'aide. «La vraie magie se produit lorsque les gens commencent à parler pendant qu’ils font la vaisselle ou font briller de l’argenterie», dit Mulvaney. «Tout à coup, les gens ont de vraies conversations.»

Il dit que la mise en œuvre du programme a aidé à briser la stigmatisation de parler de problèmes de santé mentale et de toxicomanie dans ses restaurants. «À Noël dernier, un employé est venu me voir et m'a dit qu'il envisageait de se suicider et que nous avons pu lui apporter l'aide dont il avait besoin. Cette conversation n’aurait pas eu lieu s’il n’avait pas senti que c’était un espace sûr », dit Mulvaney. En plus du restaurant de Mulvaney, 11 autres restaurants ont commencé à utiliser le modèle I Got Your Back, et il existe également une plate-forme en ligne où les employés de la restauration de n'importe où peuvent obtenir de l'aide de manière anonyme.

Surtout pendant la pandémie, Mulvaney dit que la santé mentale des travailleurs a été une de ses priorités. «Au début de la pandémie, nous nous sommes réunis et avons trouvé un moyen de contacter tous les membres du personnel au moins une fois par semaine», dit-il. "Même s'il ne s'agit que d'un texto demandant comment va quelqu'un et s'il a besoin de quelque chose, il est important que tout le monde se sente valorisé, parce qu'il l'est."

Fournir un soutien au rétablissement de l'alcoolisme et de la toxicomanie

L'industrie de la restauration a certainement une réputation de maintenir une culture de travail acharné, de jouer dur, et le chef Philip Speer en a vécu – du moins pendant un certain temps. «Je suis venu à l'époque d'Anthony Bourdain, lorsque la fête était un signe d'honneur, et que l'industrie était dominée par les hommes et remplie de types de cuisine égoïstes», dit-il.

Alors qu'extérieurement, il l'écrasait au travail, intérieurement, il se sentait stressé et généralement malheureux. «Après deux mariages ratés et de multiples batailles avec la drogue et l'alcool qui se sont poursuivies pendant quelques décennies, cela m'a finalement rattrapé», dit Speer. Après une quatrième accusation de DWI en 2014, il a donné la priorité à la reconstruction de sa vie.

Après avoir reconnu l'effet positif de sa concentration sur une vie plus saine – ce qui, selon lui, comprend non seulement d'éviter les problèmes avec la loi, mais se sentir mieux en général – il a commencé à réfléchir à la façon dont il pourrait aider les autres dans l'industrie de la restauration. Speer a ouvert un bistrot franco-américain, Bonhomie, à Austin, au Texas, en 2017 et a intégré le bien-être dans la culture. «Je me suis donné pour mission d'utiliser mes faibles compétences en matière de prise de décision et mes luttes contre la toxicomanie pour être une sorte de lumière positive dans l'industrie», dit-il.

Bien que Bonhomie soit maintenant fermé, Speer a apporté de nombreuses initiatives de bien-être pour l'esprit et le corps qu'il a commencées là-bas dans son nouveau restaurant, Comedor, qui a ouvert à Austin l'année dernière. «Nous avons fait venir des professionnels de la santé mentale pour discuter avec le personnel de la façon de gérer le stress dans la vie des restaurants et des bars… et parler de la meilleure posture, donc travailler n’était pas si difficile physiquement», dit Speer.

«Je me suis donné pour mission d'utiliser mes faibles compétences en matière de prise de décision et mes batailles contre la toxicomanie pour être une sorte de lumière positive dans l'industrie.» —Chef Philip Speer

Comedor propose également des cours de yoga hebdomadaires gratuits (qui sont devenus virtuels à la lumière de la pandémie) et un groupe de course pour les travailleurs (qui se réunit maintenant en petits groupes et maintient des directives de distanciation sociale). «La plupart des groupes de course se réunissent tôt le matin ou le soir, ce qui n'est pas pratique pour les restaurateurs», explique Speer. «Le nôtre se réunit à 10 heures du matin, ce qui permet aux travailleurs de dormir mais aussi avant qu'ils ne soient au travail.»

Aider les restaurateurs aux prises avec des problèmes de toxicomanie est également une priorité de Speer’s. Lui et son partenaire commercial, le chef Gabe Earles, sont les présidents Austin de Ben’s Friends, un groupe national de soutien à la toxicomanie destiné aux travailleurs de la restauration. «Il se concentre sur la toxicomanie dans l'industrie des aliments et des boissons et sur nos relations avec les drogues et l'alcool», déclare Speer. Deux fois par semaine, leur section se réunit (actuellement virtuellement) pour discuter de la façon de passer par la reprise tout en travaillant dans l'industrie, car dans de nombreux restaurants, l'alcool abonde. «L’espoir est qu’en créant un dialogue ouvert, davantage de personnes se sentiront à l’aise pour nous parler et nous informer de ce qui se passe dans leur vie», déclare Speer.

Ces initiatives de bien-être au travail dans l'espace de la restauration semblent également être bonnes pour les affaires: alors que l'industrie de la restauration a tendance à avoir beaucoup de chiffre d'affaires, Speer dit que le taux de rétention de Comedor est élevé, à 80%.

Réduire le stress dans la vie des travailleurs, y compris trouver des services de garde d’enfants

Pour Camilla Marcus, chef basée à New York et propriétaire de West ~ Bourne, le bien-être a toujours été la pierre angulaire de son modèle de restaurant. (West ~ Bourne a récemment fermé en raison de la tension financière du COVID-19, mais les employés travaillent toujours dans son annexe de marché en ligne et dans son entreprise de restauration hors site.) Chaque employé reçoit une allocation de 35 $ par mois à consacrer à son bien-être – ce qui est gratuit pour eux de dépenser comme ils l'entendent. "C'est venu de nous en disant, d'accord, chaque endroit où j'ai travaillé avait un abonnement à une salle de sport – mais que faire si quelqu'un n'aime pas aller à la salle de sport?" Dit Marcus. «Et s'ils trouvaient un enrichissement grâce à un cours de méditation ou un cours de poterie? Tout ce qui permet à quelqu'un de grandir ou de se sentir centré, il peut utiliser (l'allocation) pour cela.

Avant chaque quart de travail, Marcus héberge également ce qu'elle appelle Mindful Minutes, qui fonctionne comme un forum ouvert permettant aux employés de partager des idées. «C’est un moment où nous pouvons crier à quelqu'un, mais aussi un espace où tout le monde peut donner de nouvelles idées pour des éléments de menu, des idées de design ou de nouvelles façons de faire les choses», dit Marcus. Après le temps de rétroaction ouvert est une courte méditation. «Cela vient du désir de donner (aux employés) des outils d'auto-apaisement ou d'autonomisation, leur montrant que vous avez vraiment la capacité de contrôler votre esprit», dit Marcus. «Vous gagnez tellement en étant capable de vous centrer au milieu d'un quart de travail.»

«Chaque endroit où j'ai travaillé avait un abonnement à une salle de sport… (Mais) et s'ils trouvaient un enrichissement grâce à un cours de méditation?» —Chef Camilla Marcus

La dernière initiative de bien-être au travail de Marcus fournit des services de garde d'enfants à ses employés pendant leurs quarts de travail. Non seulement les services de garde traditionnels sont coûteux, mais les heures ne tiennent pas compte des quarts de travail que les employés des restaurants ont tendance à travailler. En octobre 2019, elle s'est associée à la crèche Vivvi pour offrir à ses employés des services de garde entièrement subventionnés de 7 h à 2 h, sans frais. Vivvi permet aux employeurs d'acheter des crédits par blocs de 100 à la fois pour 5 000 $, ce que Marcus aurait fait, afin que ses employés puissent réserver des soins au besoin.

Offrir des ressources pédagogiques et financières

Toutes les précédentes initiatives de bien-être de l'industrie de la restauration mises en évidence ont été réalisées par des restaurateurs au niveau local, mais Chipotle est une chaîne qui en fait une priorité à plus grande échelle. Selon Marissa Andrada, responsable de la diversité, de l'inclusion et des ressources humaines chez Chipotle, tous les employés (et les membres de leur famille) – quel que soit le nombre d'heures qu'ils travaillent par semaine – ont accès à des services de coaching financier gratuits, à des bilans de santé mentale, au remboursement de jusqu'à 5 250 $ pour les frais d'études et 12 semaines de congé parental. (Vous pouvez voir un aperçu complet des avantages sociaux de Chipotle sur son site.)

Andrada dit que ces initiatives ont eu des changements clairs et positifs. «Nous avons eu des milliers d'employés, dont la grande majorité sont à temps partiel, qui utilisent ces avantages qui, autrement, n'auraient pas été disponibles pour eux», dit-elle.

Qu'il s'agisse de petits changements (comme des méditations avant le quart de travail ou des séances d'entraînement gratuites) ou de grands changements (comme des groupes de soutien pour la récupération des drogues et de l'alcool ou des garderies payantes), ce sont tous des exemples de ce à quoi le bien-être au travail peut ressembler dans l'industrie de la restauration. «Dans l’industrie de la restauration, nous sommes vraiment doués pour prendre soin des autres, mais nous ne sommes pas très doués pour prendre soin de nous-mêmes», dit Speer. «Mais le changement est puissant. Et cela commence simplement par une conversation et la volonté de faire un changement. »

Andrada est d'accord et note que maintenant, plus que jamais, ces changements et avantages de bien-être dans l'industrie de la restauration sont si cruciaux à offrir. «Le stress physique, mental et émotionnel provoqué par la pandémie et la vie quotidienne peut affecter n'importe qui, quelle que soit sa position ou son secteur d'activité», dit-elle. «Il est d'une importance cruciale que les employeurs offrent des avantages sociaux pertinents pour aider les employés à rester en bonne santé.»

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