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Le lait de noix de pili arrive dans les aliments entiers près de chez vous

Confession: Même en tant que personne dont le travail consiste à écrire sur des aliments sains pour vivre, je ne savais pratiquement rien sur les noix de pili jusqu'à récemment. Amandes, pacanes, macadamia… Je vous ai. Mais je peux honnêtement vous dire que je n’ai jamais traqué les noix de pili à l’épicerie.

Alors pourquoi est-ce que je pense à eux maintenant? Les noix, que je sais maintenant sont des noix en forme de larme provenant de pili (originaires des Philippines, du nord de l'Australie et de certaines parties de l'Asie du Sud-Est), sont maintenant utilisées pour fabriquer le nouveau lait alternatif le plus récent sur le marché. Lavva, connue pour ses yogourts aux noix de pili sans produits laitiers, élargit son offre pour lancer du lait de noix de pili (5,49 $) et de la crème (3,49 $) exclusivement chez Whole Foods, à partir du 15 septembre.

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir quel lait de remplacement une diététiste professionnelle aime le plus:

«Après le lancement de notre gamme de yaourts, Whole Foods nous a contactés pour voir si nous avions déjà essayé d'utiliser les noix de pili pour fabriquer du lait», explique Elizabeth Fisher, fondatrice et PDG de Lavva. «Ils pensaient que nous pouvions capturer l'émulsification naturelle de la noix et éviter d'utiliser des huiles végétales – souvent des huiles polyinsaturées qui peuvent devenir instables lorsqu'elles sont chauffées – ou des phosphates ou des gommes, qui sont couramment utilisés dans les laits alternatifs. La marque a relevé le défi de Whole Foods et a livré un tout nouveau produit.

Qu'y a-t-il dans le nouveau lait de noix de pili de Lavva?

Lavva a créé deux laits de noix de pili différents: une version non sucrée et une version chocolat. Dans le non sucré, les ingrédients sont de l'eau de coco biologique, de l'eau filtrée et des noix de pili. La saveur de chocolat a les mêmes ingrédients de base, plus la poudre de cacao non sucrée du commerce équitable, la poudre de racine de maca, les dattes, la poudre de mesquite et le sel de mer de l'Himalaya.

Fisher affirme que l'un des principaux objectifs de la marque lors de la fabrication de ses nouveaux produits était d'obtenir une boisson savoureuse sans sucre ajouté. C'est pourquoi, dit-elle, ils ont utilisé de l'eau de coco (qui est naturellement sucrée) et non du H20 ordinaire, qui est la base de pratiquement tous les autres laits alternatifs. «Un lait au chocolat de toute sorte qui ne contient pas de sucres ajoutés est très spécial», ajoute-t-elle. Pour elle, la teneur en sucre des deux laits est faible: seulement 4 grammes par portion dans la version non sucrée et 6 grammes par portion dans le chocolat.

«Nous voulions également débloquer le profil nutritionnel de la noix de pili», explique Fisher. «Les noix de pili sont une protéine complète et contiennent les huit acides aminés essentiels. Ils sont également riches en magnésium et en vitamine E ainsi qu'en graisses végétales nourrissantes, en particulier en graisses mono-insaturées connues pour soutenir la santé cardiaque et le fonctionnement du cerveau. »

En plus de mettre les nutriments des noix de pili au centre et de ne pas utiliser de sucre ajouté, Fisher affirme que la durabilité était un facteur majeur de production. Selon les données de l'Université d'Oxford, un seul litre de lait d'amande (l'un des laits alternatifs les plus populaires et les plus courants) nécessite 371 litres d'eau; cela se traduit par environ 1400 gallons d'eau pour chaque gallon de lait d'amande produit. «En revanche, les noix de pili sont récoltées à l'état sauvage depuis des siècles et n'ont besoin que d'eau de pluie pour germer et pousser, ce qui en fait une culture naturellement durable et régénératrice. (Les méthodes d'agriculture régénérative sont bonnes pour l'environnement car elles ralentissent l'érosion des sols, aident à piéger plus de carbone dans le sol et augmentent la biodiversité.)

Durable, faible en sucre, une bonne source de magnésium et de vitamine E… Tout cela me paraissait plutôt bien, mais je n'allais pas être entièrement convaincu des avantages du dernier lait alternatif avant d'avoir reçu l'aval de quelqu'un qui était impartiale.

Ce qu'une diététiste professionnelle pense du lait de noix de pili

La diététiste Jessica Bippen, RD, n’est pas du tout affiliée à Lavva et n’a pas essayé les nouveaux laits. (Elle a cependant essayé leurs yaourts et est fan.) Comme elle n'a aucun lien avec l'entreprise, j'ai fait confiance à hew pour me donner les nouvelles nutritionnelles directement. «Du point de vue d'une diététiste, les noix de pili sont très similaires sur le plan nutritionnel aux amandes», me dit-elle.

Bippen dit que l’étiquetage de Lavva indique que 60 pour cent des calories dans le lait proviennent des noix de pili, ce qu’elle aime; De nombreux laits alternatifs sont principalement constitués d'eau et ont en fait une très faible teneur en noix, souligne-t-elle. «De plus, le fait que les noix de pili soient une protéine complète peut être utile aux végétaliens en particulier, bien que le chanvre soit également une autre source de protéines complète», dit-elle.

Une portion du lait alternatif contient 320 milligrammes de potassium, ce qui, selon Bippen, provient probablement de l'eau de coco et elle dit que c'est un avantage supplémentaire pour les laits alternatifs qui utilisent simplement du H20 ordinaire. (Vous voulez viser à obtenir 2300 milligrammes par jour.)

L'effort de Lavva pour éviter le sucre ajouté en valait la peine car il a définitivement impressionné Bippen, en particulier le lait au chocolat, qui est généralement riche en sucre. «La maca est également un ingrédient très intéressant. C’est une solution que vous ne voyez certainement pas souvent utilisée », dit-elle. Si vous ne le connaissez pas, la maca est une plante qui stimule l’énergie et l’humeur. (Bippen souligne que c'est une herbe que les femmes enceintes et qui allaitent devraient éviter car il n'y a aucune preuve scientifique quant à savoir si elle est sans danger ou non pour elles.)

Bien que le lait de noix de pili ne présente aucun signal d'alarme nutritionnel, comme tout autre lait de remplacement, Bippen dit que ce n'est pas le cas. super riche en nutriments et ne présente pas les mêmes avantages que de manger une poignée de noix crues. Mais bon, si vous souhaitez l'utiliser dans vos smoothies ou lattes comme une option sans produits laitiers, elle ne voit pas de problème avec cela.

Quel est son goût?

Lavva m'a généreusement envoyé les deux laits à tester afin que je puisse donner un rapport complet sur chacun. Tout d'abord, j'ai commencé avec la version non sucrée. En le versant dans mon verre, la consistance était semblable à celle du lait d'amande; certainement pas aussi épais que l’avoine ou le lait de vache. Je pouvais sentir l’eau de coco légèrement sucrée tout de suite et prendre une gorgée, c’est ce que j’ai le plus goûté. La saveur de noisette était plus un arrière-goût subtil.

À cause de l’eau de coco, ce sera vraiment le facteur décisif pour savoir si vous aimez ce lait. Pour moi personnellement, je ne suis pas un grand fan de l’eau de coco, donc ce n’était pas mon préféré. Mais je sais que beaucoup de gens le sont (je me sens vraiment comme une valeur aberrante dans le monde du bien-être sur celui-ci), donc si c'est vous, ce lait alternatif peut être votre allié.

Passant à la saveur du chocolat, celui-ci était un peu plus épais que celui non sucré et avait même ces petites bulles mousseuses sur le dessus. Parce que je n'allais pas exactement, euh, des noisettes sur le non sucré, j'ai défini mes attentes en conséquence pour le chocolat. Mais ensuite j'ai pris une gorgée. C'était délicieux! L'eau de coco était certainement beaucoup plus subtile et la poudre de cacao est principalement à l'avant et au centre. Compte tenu de la faible teneur en sucre – et sans sucre ajouté – dans le lait, j'ai été vraiment surpris de voir à quel point il avait un goût décadent de chocolat. Si vous réchauffez celui-ci pour une tasse de chocolat chaud, vous n’avez même pas besoin d’ajouter quoi que ce soit!

Alors voilà: tout ce que vous devez savoir sur le dernier lait alternatif qui arrive dans les magasins près de chez vous. (Ou au moins un Whole Foods près de chez vous.) Si vous buvez normalement du lait d'amande et que vous avez l'habitude de vous approvisionner en eau de coco, cela pourrait bien être votre nouveau choix plus durable. Et hé, sinon, je suis sûr il existe une autre option pour vous. S'il y a une chose que le monde du bien-être aime, c'est un bon lait alternatif.

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