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Légumes surgelés en conserve | Youfit Youniverse

Les fruits et légumes sont des options saines pour obtenir des vitamines et des minéraux essentiels dans notre alimentation. Beaucoup de gens essaient d'acheter des produits d'épicerie qui se conserveront à long terme, mais ils ne savent pas s'ils devraient choisir des légumes surgelés ou en conserve.

Bien que rien ne se compare à la saveur et à la nutrition que vous obtiendrez des produits frais, ces légumes peuvent rapidement pourrir (nous vous regardons, sac de mélange de printemps dans le tiroir du réfrigérateur), alors qu'est-ce qu'un client doit faire? L'achat de légumes et de fruits surgelés ou en conserve peut vous aider à obtenir une nutrition tout en profitant de produits durables. Voici comment choisir entre des légumes en conserve ou surgelés.

Les légumes en conserve ou congelés apportent-ils plus de nutrition?

Généralement, les légumes surgelés apportent plus de nutrition que les légumes en conserve. Mais il n'est pas surprenant non plus que les légumes frais, ceux cueillis le même jour, aient la valeur nutritive la plus élevée. Plus les légumes sont longs sur les camions de livraison, les étagères des épiceries ou dans votre réfrigérateur, plus ils perdent de nutriments. Mais ne vous inquiétez pas, votre congélateur est là pour sauver la journée!

Les légumes congelés sont généralement cuits et congelés peu de temps après leur récolte, ce qui signifie qu'ils ont probablement conservé une grande partie de leurs principaux nutriments. (1) En ce qui concerne les légumes en conserve par rapport aux légumes surgelés en termes de nutrition, les légumes surgelés sont souvent le choix le plus nutritionnel. En plus d'être transformés et congelés près de la date de récolte, les légumes et les fruits congelés sont souvent moins transformés que les variétés en conserve, ce qui signifie que les vitamines et les minéraux du produit sont moins altérés par les processus de cuisson.

Les légumes en conserve sont-ils aussi bons que les légumes frais?

Les légumes et les fruits frais consommés le jour même de leur récolte auront toujours une valeur nutritive plus élevée. Alors que les légumes surgelés offrent des valeurs nutritionnelles élevées pour un produit transformé, les légumes en conserve peuvent être insuffisants en matière de nutrition. En effet, le processus de mise en conserve fait souvent cuire les légumes et les légumes peuvent perdre certains de leurs nutriments hydrosolubles lorsqu'ils sont cuits dans des préparations de mise en conserve. Les sels, sucres et autres conservateurs ajoutés dans les légumes en conserve peuvent diluer davantage leur valeur nutritionnelle. (1)

Si vous optez pour des légumes en conserve, choisissez ceux qui sont faibles en sodium et sans sucre ajouté pour un impact nutritionnel le plus élevé et faites cuire les légumes dans l'eau de la boîte. Le liquide qui entoure vos légumes en conserve contient souvent certains des nutriments qui ont été perdus au cours des processus de cuisson et de mise en conserve, alors ne les manquez pas! (2)

Les avantages des légumes surgelés et en conserve par rapport aux produits frais

Bien que les légumes frais soient les meilleurs, leur valeur nutritive peut se dissiper rapidement plus ils restent longtemps sur votre étagère, dans votre réfrigérateur, dans votre garde-manger ou sur des camions transportés à votre épicerie. Les marchés de producteurs et les épiciers axés sur les produits peuvent aider à fournir des options fraîches, mais si vous ne mangez pas les produits rapidement, ils peuvent perdre une partie de leur valeur nutritive. Et bon, nous sommes tous coupables d'acheter des fruits et légumes que nous oublions pendant des jours.

Donc, si vous êtes comme la plupart des gens, les légumes surgelés ou en conserve peuvent être votre meilleur choix. En effet, ils sont souvent transformés très près du moment de la récolte, de sorte que les légumes ne sont pas assis autour de perdre des nutriments. En général, les légumes surgelés sont le meilleur choix nutritionnel, mais certains légumes sont en fait mieux en conserve. Par exemple, les pois en conserve peuvent contenir trois fois la quantité de vitamine A car cette vitamine est intensifiée par le processus de cuisson. (1)

Si vous choisissez des légumes en conserve ou surgelés, assurez-vous d’acheter ceux qui sont peu transformés et sans sucres ou sels ajoutés. Consultez le blog Youinverse pour en savoir plus recettes saines en utilisant vos fruits et légumes.

Sources:

1- Réseau alimentaire – Frais vs en conserve vs congelés: quel est le meilleur produit à acheter?

2- Avoir une plante – À propos du buzz: fruits et légumes surgelés et en conserve VS frais

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