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Pourquoi tout le monde aime-t-il le chou-fleur? – Dr Kellyann

Parfois, vous ne pouvez pas prédire l’avenir. Par exemple, qui savait que le chou-fleur serait la tendance alimentaire la plus chaude de la décennie? Eh bien, c’est… et en ce moment, c’est partout.

En fait, je reviens tout juste d'une course chez Trader Joe, où ils vendent de tout, des gnocchis au chou-fleur à la pizza au chou-fleur en passant par le chou-fleur «mince» que vous pouvez utiliser pour faire des sandwichs et des tacos. Et quand Trader Joe aime autant un plat, vous savez qu’il est vraiment cool.

Maintenant, je ne saute pas toujours dans le train en marche quand il s'agit de modes alimentaires. Mais cette fois, je suis totalement d'accord et j'espère que c'est une tendance qui dure pour toujours. Aujourd'hui, je veux partager trois raisons pour lesquelles je suis un grand fan de ce légume polyvalent. Je commencerai par la conférence scientifique (c’est un ninja riche en nutrition et combattant le cancer), puis je passerai aux bonnes choses – vous ne croirez pas ce que vous pouvez en faire!

C’est incroyablement bon pour vous.

Nous parlons tout le temps de «manger l'arc-en-ciel», car les légumes et les fruits aux couleurs vives contiennent généralement le plus de nutriments. Mais voici le problème: même s'il est généralement blanc (bien qu'il existe des variations orange et violette), le chou-fleur est un concentré de nutriments.

Lorsqu'il est cru ou légèrement cuit, le chou-fleur est riche en vitamine C. Il est également riche en vitamine K, en acide folique et en fibres. Et voici le gros problème: en tant que membre de la famille des légumes crucifères, il vous donne une énorme dose de puissants combattants contre le cancer, y compris le sulforaphane et l'indole-3-carbinol. Si vous êtes sérieux au sujet de la prévention du cancer, vous devez faire des légumes crucifères comme le chou-fleur une pierre angulaire de votre alimentation.

(Une mise en garde ici: lorsque vous achetez des produits à base de chou-fleur, lisez les étiquettes. Beaucoup contiennent également de la farine ou d'autres ingrédients dont vous pourriez ne pas vouloir dans votre alimentation, alors soyez sceptique jusqu'à ce que vous ayez vu tous les ingrédients.)

C'est un super «échange» si vous optez pour une solution sans céréales ou à faible teneur en glucides.

Je crois fermement qu'il faut minimiser les céréales dans votre alimentation – ou mieux encore, les éliminer complètement – et je suis également un grand fan de la limitation des autres aliments riches en glucides. En fait, ce sont deux de mes plus grands secrets pour perdre du poids, rester jeune et éviter des maladies comme le diabète.

Mais je suis aussi un être humain et je sais qu’il peut être difficile d’abandonner les céréales et les autres aliments riches en glucides que vous aimez. (Hé, je suis une fille italienne. J'adore ma pizza aussi!) Maintenant, grâce aux «swaps» de chou-fleur, vous pouvez profiter des goûts que vous aimez, sans culpabilité.

Par exemple, si vous avez envie de pizza, regardez ma pizza parfaite avec une croûte de chou-fleur. Une fois que vous l'avez essayé, vous ne reviendrez plus jamais à cette croûte de carton grasse. Vraiment. Fais moi confiance pour ce coup là.

Et vous manquez de purée de pommes de terre? Ensuite, essayez la purée de chou-fleur. Commencez par ma recette de base ici, puis faites preuve de créativité avec de la ciboulette, du persil ou du bacon. Si vous préférez la salade de pommes de terre, c'est aussi un jeu d'enfant. Voici une recette offerte par Elena’s Pantry.

Ou que diriez-vous du riz? Bonne nouvelle: il est également de retour au menu! Il suffit de mélanger le chou-fleur dans votre mélangeur jusqu'à ce que les morceaux aient la même taille que des grains de riz, et partez de là. Vous pouvez utiliser du riz au chou-fleur pour préparer n'importe quoi, du «riz frit» au chou-fleur (faites défiler la page pour trouver la recette) à une délicieuse soupe légère au poulet et au «riz».

Et même si je ne mange pas de produits laitiers, je connais des gens qui en font très bien – et si vous en faites partie, vous pouvez même faire vos propres gnocchis au chou-fleur. Voici une recette de Diet Doctor pour Keto Gnocchi au pesto fait maison.

Il fait de superbes plats végétariens / végétaliens.

Si vous aimez recevoir, comme moi, ou si vous avez des membres de votre famille qui ne mangent pas de viande, vous voulez toujours avoir des options végétaliennes ou végétariennes dans votre manche. Et là encore, le chou-fleur brille.

Vous pouvez remplacer le chou-fleur par la viande dans les currys, faire un chou-fleur tandoori épicé (pointe du chapeau à NomMom Paleo pour cette version), ou servir un steak de chou-fleur rôti (voici une bonne recette). J'aime aussi servir une soupe de chou-fleur chaude et copieuse, alors je terminerai mon ode au chou-fleur incroyable avec cette fabuleuse soupe de mon Ventre Slimdown 10 jours. Mes lecteurs ont voté pour celui-ci comme l'un de leurs favoris de tous les temps du livre. Une fois que vous l'aurez essayé, vous comprendrez pourquoi!

Soupe vichyssoise au chou-fleur

CHOU-FLEUR VICHYSSOISE

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MIN. | TEMPS DE CUISSON: 25 MIN. | RENDEMENT: 4 À 6 PORTIONS

2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
1 gousse d'ail émincée
2 poireaux, parties blanches et vert pâle uniquement, coupés en fines rondelles
4 tasses (1 quart) de bouillon d'os de poulet
1/2 tasse de lait de coco entier en conserve
3 tasses de fleurons de chou-fleur
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel celtique ou rose de l'Himalaya
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour servir
1/2 cuillère à café de poudre d'arrow-root, mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau, et plus si nécessaire

Dans une grande marmite, faire fondre le ghee à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les poireaux et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant, de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le bouillon, le lait de coco, le chou-fleur, le thym, le sel et le poivre. Lorsque la soupe commence à mijoter, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

Réduire en purée avec un mélangeur à immersion, un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Remettre dans la marmite et incorporer le mélange d'arrow-root. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe, en ajoutant plus d'arrow-root si une soupe plus épaisse est souhaitée.

Servir chaud, garni de poivre noir fraîchement moulu.

Bon appétit

Bouillon d'os du Dr Kellyann "src =" https://cdn.shopify.com/s/files/1/0818/7575/files/Liquid_Bone_Broth-Blog_Banner1_large.png?v=1593189750 "style =" float: aucun;

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