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Recette de Picadillo aux lentilles à base de plantes

Un régime à base de plantes ne doit pas vous retenir de favoris comme Picadillo. Cette recette de Picadillo aux lentilles à base de plantes offre une saveur complète sans viande. Essayez cette recette végétalienne de Picadillo pour votre prochain dîner, barbecue ou quoi que ce soit entre les deux!

Recette de Picadillo végétalien aux lentilles

Ingrédients:

  • 1 tasse de lentilles vertes cuites
  • 1 gros oignon (coupé en dés)
  • 1 poivron vert (coupé en dés)
  • 2 c. À thé d'ail émincé
  • 1 tomates en dés en conserve (14 oz)
  • 1 petite patate douce (coupée en dés et bouillie pendant 4-5 min jusqu'à ce qu'elle soit molle mais pas facilement masquable)
  • 1/3 tasse d'olives espagnoles vertes
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 c. À thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Facultatif: ¼ tasse de raisins secs dorés

Côtés:

  • Riz brun ou quinoa cuit pour servir
  • Oignon rouge sauté
    • 1 oignon rouge
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe de marinade mojo ou sous-jus de 1 citron vert

Instructions étape par étape

Préparez les lentilles et les pommes de terre à l'avance. Faire cuire 2/3 tasse de lentilles à feu moyen-élevé dans 2 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 min). Égoutter et réserver. Pour la pomme de terre, couper en dés et cuire dans l'eau bouillante (à feu vif) pendant quelques minutes seulement jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies à al dente et réservées.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux puis ajouter l'oignon, le poivron, l'ail, le sel, le poivre noir et le cumin. Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et que l'oignon soit translucide (environ 3 à 5 minutes). Ajouter ensuite les lentilles cuites, la patate douce cuite, les tomates en conserve et les olives espagnoles et porter à ébullition. Ajouter 1 feuille de laurier séchée. Couvrir le mélange et cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres. Ajouter du sel et du cumin supplémentaires au goût. Une fois cuit, servir avec du riz brun (ou du quinoa) et des oignons sautés.

Pendant la cuisson, coupez un oignon rouge et chauffez-le dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de marinade mojo. Ajouter une petite pincée de sel et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Si vous n'avez pas de marinade mojo, utilisez de l'huile d'olive et le jus de 1 citron vert. Visitez le blog Youniverse pour des recettes plus saines!

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