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Salade de courge Delicata facile aux betteraves, parfaite pour l'automne

Nous croyons que la cuisine est une pièce importante du puzzle du bien-être et que tout le monde peut faire de la magie (ou du moins certains évitent les toasts) dans la cuisine. Parfois, vous avez juste besoin de quelqu'un pour vous montrer par où commencer. Cook With Us propose des trucs et astuces de cuisine intelligents de professionnels, des recettes faciles qui vous aident à tirer le meilleur parti d'ingrédients simples et un accompagnement complet pour votre parcours culinaire. Voir tout

Cela peut prendre beaucoup de temps pour être enthousiasmé par une salade, et par beaucoup, je veux dire l'inclusion d'une gamme variée d'ingrédients qui mélangent amers, acides et sucrés, doux et croquants, et vous savez – juste tous les adjectifs. Je suis tout à fait prêt pour des épinards AF nature avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, mais ce ne sera pas quelque chose que j'écrirai à la maison. (J'écris littéralement à la maison sur de telles choses ces jours-ci, parce que la pandémie.)

Dans le dernier épisode de Cuisinez avec nous, chef Nyesha Arrington de Excellent chef la célébrité parvient d'une manière ou d'une autre à livrer une salade qui est si complexe en bouche et pourtant simple à assembler que je veux très certainement écrire à la maison – ou du moins, en ligne – à ce sujet. Elle y parvient en utilisant des ingrédients de saison, ce qui garantit que les légumes inclus seront probablement plus riches en nutriments qu'ils ne le seraient hors saison, et que leur approvisionnement est meilleur pour l'environnement et votre portefeuille. De plus, les produits de saison ont un goût tellement meilleur. «Nous sommes dans cette période incroyable de la fin de l’été à l’automne, nous utilisons donc des courges dures, des tomates et des betteraves», dit-elle.

Enregistrer le scratch pour, par exemple, un bon pourcentage de la population: les betteraves sont très polarisantes (même si elles sont extrêmement Bien pour vous). Mais ayez confiance, la façon dont ils sont préparés dans cette salade de betteraves rôties et de courges délicates avec peut tout simplement vous convertir. Arrington rôtit ses betteraves avec du sel, du thym et de l'huile d'olive, un système de distribution de betteraves dont je suis personnellement un grand fan. (Il suffit de porter des gants pour les éplucher et les hacher, car le jus de betterave peut tacher comme nul autre.)

La vraie magie, cependant, consiste à combiner ces légumes mous et sucrés avec de la courge delicata rôtie qui fond juste dans votre bouche et des tomates (du raisin à l'héritage, ou votre favori), puis en le garnissant de graines de courge rôties. , graines de sésame, graines de citrouille, amandes et garniture de roquette. «Lorsque vous préparez des salades, vous voulez vous sentir satisfait – il ne s’agit pas seulement de ce truc super délicat», dit Arrington. «Donc, j'ai tendance à utiliser des noix et des graines parce qu'elles ont beaucoup de texture.»

Le mélange copieux est ensuite trempé avec une vinaigrette au citron vert qui coupe parfaitement la douceur des betteraves, des courges et des tomates, il n'y a donc pas de bouchées d'une seule note. Au lieu de cela, chaque fourchette résume parfaitement cette saison très spécifique, tout en vous rendant peut-être un peu excité par l'automne (citrouille! Courge! Oh là là!). «Les jolies choses amusantes n'ont pas à être difficiles», dit Arrington à propos de son mix prêt pour Instagram. «Nous l'avons fait en moins de 30 minutes.» Regardez les dernières Cuisinez avec nous vidéo pour en avoir Excellent chef des conseils sur la technique, la recette complète et un bon appétit.

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