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Salade printanière aux baies et au fromage de chèvre

Table des matières(Cacher)(Spectacle)

J'adore la période de l'année où les jardins commencent à produire et où les marchés de producteurs proposent des légumes verts frais pour les salades. Les grosses salades sont mon go-to déjeuner et souvent mon go-to dîner avec un verre de kombucha ou de tisane glacée sur le côté.

Et devinez quoi… l'ajout de baies est un moyen sûr de motiver mes enfants à la salade!

Comment faire la salade printanière parfaite

Cette salade s'est inspirée de la fraîcheur des légumes verts et des fraises du printemps et du début de l'été. Voici comment nous le faisons:

D'abord: les petits légumes verts, les fraises et le fromage de chèvre

Pour la base de cette salade, j'aime utiliser des légumes verts mélangés, mais j'utiliserai également des épinards, de la romaine ou d'autres laitues si c'est ce que j'ai sous la main. Ensuite, je jette des noix de pécan grillées et des canneberges séchées. Ensuite, je tranche quelques fraises pour mettre dessus et parsemez la salade de fromage de chèvre. Vous pouvez également utiliser des mûres, des bleuets, des framboises ou un mélange de baies de saison.

Ouais, c'est vrai. Fromage de chèvre. Il semble que ce soit un fromage très polarisant. Certains l'aiment et d'autres ne le toucheront pas avec un poteau de dix pieds! Si vous le souhaitez, omettez le fromage ou utilisez celui que vous aimez à sa place. La feta, le gorgonzola et le fromage bleu sont tous excellents.

Parfois, je fais cette salade à l'avance (sans vinaigrette), puis je la colle au réfrigérateur jusqu'au dîner.

Deuxième: vinaigrette au miel et à la moutarde (ou vinaigrette de choix)

J'utilise une vinaigrette à la moutarde au miel pour la salade de printemps. La douceur acidulée se marie parfaitement avec les fruits et le fromage de chèvre crémeux et les lanières de poulet maison qui vont sur le dessus.

Je préfère éviter beaucoup d'ingrédients dans la vinaigrette à la moutarde au miel achetée en magasin, alors je fais juste la mienne. J'utilise des ingrédients simples identifiables et je l'utilise comme vinaigrette ou trempette. C'est le condiment préféré de mes enfants pour tremper.

La vinaigrette peut également être préparée à l'avance et réfrigérée. Habituellement, j'en ai déjà dans le réfrigérateur qui reste d'un autre repas, ce qui rend la salade encore plus simple.

Dernière étape (facultatif): Lanières de poulet panées à la farine d'amande

Si je le sers comme un repas, la dernière chose que je fais est de faire mes lanières de poulet panées à la farine d'amande pour garnir la salade. Ils sont délicieux, sans céréales et tout le monde dans la famille les aime. Je les fais généralement frire sur la cuisinière, mais vous pouvez également les arroser d'huile et les faire cuire au four.

Cette salade de baies fonctionne également très bien comme salade d'accompagnement sans poulet.

Mélanger!

Je sers souvent cette salade, donc je change les vinaigrettes ou les ingrédients pour la garder intéressante. Voici quelques substitutions que nous aimons:

Fromage

Le fromage de chèvre est notre préféré, mais essayez ces variations:

  • Feta
  • Fromage Bleu
  • Gorgonzola
  • Gouda fumé
  • Option sans produits laitiers – sous avocat

Baies

Toutes les baies saisonnières fonctionneront!

  • Framboises
  • Mûres
  • Myrtilles
  • Pommes coupées en dés
  • Dattes ou figues hachées

Noix / Garnitures

  • Amandes tranchées (arroser de sirop d'érable et d'une pincée de sel avant de griller)
  • pignons de pin
  • Graines de tournesol
  • Coeurs de chanvre

Pansements

Toutes ces vinaigrettes sont délicieuses sur cette salade! Quand je ne les fais pas à partir de zéro, je les achète chez Primal Kitchen.

salade de fraises aux petits légumes

Impression Épingle

Salade printanière aux petits fruits

Une salade savoureuse et fraîche pour le printemps avec des fraises fraîches (ou des baies de choix), du fromage de chèvre crémeux, des pacanes grillées croquantes et des canneberges séchées sur un lit de laitue.

Instructions

  • Cuire les lanières de poulet selon les instructions de la recette et réserver.

  • Préparez la vinaigrette à la moutarde au miel selon les instructions de la recette et réservez.

  • Préchauffer une petite poêle à feu moyen sur la cuisinière.

  • Ajouter les noix de pécan et le pain grillé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent juste à dorer et à sentir bon.

  • Réserver les noix de pécan jusqu'à refroidissement.

  • Mettez deux grosses poignées de laitue / légumes verts dans chaque assiette.

  • Hacher le poulet et garnir chaque salade de quantités égales de fromage de chèvre, de pacanes grillées, de canneberges, de fraises tranchées et de vinaigrette.

  • Prendre plaisir!

Remarques

N'hésitez pas à utiliser tout type de poulet précuit restant dans cette recette. Et amusez-vous à changer les types de fruits, de fromage et de vinaigrette que vous utilisez.

Nutrition

Portion: 1salade | Calories: 725kcal | Les glucides: 29,3g | Protéine: 27,7g | Graisse: 56,4g | Gras saturé: 16,5g | Cholestérol: 150mg | Sodium: 820mg | Fibre: 6,4g | Sucre: 18.1g

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Quelle est votre salade préférée? Avez-vous une variante de celui-ci? Faites le moi savoir ci-dessous!

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