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Soupe minestrone classique (végétarienne!) – Fit Foodie Finds

Vous ne pouvez pas battre un légume classique emballé soupe minestrone. Cette soupe a un bouillon de tomates épais, 12 grammes de protéines par bol et toutes les saveurs délicieuses d'une soupe minestrone classique.

Un bol de soupe minestrone avec des craquelins sur l'assiette à côté.

Soupe minestrone classique

Il ne fait aucun doute que ce soupe minestrone classique est exactement ce que le médecin a ordonné! Le bouillon de tomate de cette soupe est savoureux, crémeux et plein de légumes, de haricots et de nouilles. C'est la soupe parfaite à préparer lorsque vous avez besoin d'une soupe rapide remplie de légumes.

Qu'est-ce qui fait qu'une soupe minestrone classique, classique?

  • La soupe minestrone classique contient un mélange de légumes classique de carottes, de céleri et d'oignons.
  • La soupe minestrone a généralement une variété de haricots différents
  • Habituellement, la soupe minestrone classique contient des nouilles ou du riz ajouté à la soupe juste avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bien que cette soupe regorge d'ingrédients délicieux et sains, elle est très facile à préparer! Voici tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer cette soupe minestrone.

  • Huile d'olive extra vierge
  • oignon blanc
  • Ail
  • Vin rouge sec
  • Carotte
  • Céleri
  • Tomates écrasées
  • Pâte de tomate– ne sautez pas la pâte de tomate, elle aide à épaissir le bouillon.
  • Bouillon de légumes
  • vinaigre de cidre de pomme– le vinaigre ajoute un délicieux équilibre à toute soupe. Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre de pomme, essayez le vinaigre de vin rouge, le Worshtichire ou la sauce piquante.
  • Sel
  • assaisonnement italien– si vous n’avez pas d’assaisonnement italien, utilisez une combinaison de basilic séché, d’origan séché ou de persil séché.
  • flocons de piment rouge
  • Poudre d'ail
  • Feuilles de laurier
  • Origan frais
  • Pois chiches
  • Haricots rouges
  • épinard– n'hésitez pas à utiliser du chou frisé si vous n'avez pas d'épinards.
  • Pois
  • Nouilles aux coquillages– vous pouvez utiliser 8 oz. de n'importe quelle nouille!

Plus de protéines

Si vous voulez ajouter plus de protéines à cette soupe minestrone, n'hésitez pas à ajouter une autre boîte ou deux de haricots! Ou? Cette soupe minestrone sera délicieuse avec de la dinde hachée, du bœuf haché ou du poulet haché!

Pour ajouter de la viande hachée à cette soupe, dorer partiellement la viande à l'étape 3 avec l'oignon et continuer en suivant les étapes de la fiche recette.

Un bol de carottes, céleri, oignon, ail et épinards.

Comment faire une soupe minestrone

La clé pour préparer une soupe minestrone savoureuse est de suivre chaque étape de la fiche de recette et de vous assurer de superposer de délicieuses saveurs pour faire un délicieux bouillon. Ne sautez pas une étape et ne saute pas le sel!

  1. La première étape pour préparer une soupe minestrone est de préparer les nouilles aux coquilles. Vous faites bouillir les nouilles pour qu'elles aient un peu de nouilles car elles continueront à cuire un peu lorsqu'elles seront ajoutées à la soupe. Préparez les nouilles avant de commencer à faire la soupe, alors vous n’avez pas à vous asseoir à attendre que les nouilles soient cuites!
  2. Les étapes 2 à 5 sont les étapes les plus importantes pour créer la base de saveur de cette soupe. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole.
  3. Ajouter l'oignon dans la casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel supplémentaire à cette étape.
  4. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez l'ail émincé et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. L’oignon et l’ail peuvent commencer à dorer et coller à la casserole, c’est ok!
  5. Enfin, vous déglacez la poêle avec du vin rouge! Cette étape est si importante. Le déglaçage de la casserole détache tous les morceaux bruns collés à la casserole. Grattez ces morceaux sur le côté de la casserole, cela ajoute tellement de saveur à la soupe.
  6. Après avoir déglacé la casserole, ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole et faites-les sauter pendant environ 2 minutes.
  7. De là, vous ajoutez le reste des ingrédients sauf pour les épinards (ou chou frisé), les pois, les pois chiches et les haricots rouges. Vous attendez d'ajouter ces ingrédients parce que vous ne voulez pas trop les cuire.
  8. Laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes pour épaissir la soupe, en remuant périodiquement.
  9. Lorsque la soupe a mijoté, ajoutez les épinards (ou le chou frisé), les pois, les pois chiches et les haricots rouges dans la casserole, remuez et laissez la soupe mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
  10. Et puis la finale, ajoutez les nouilles juste avant de servir cette soupe, pas une seconde avant! Vous ne voulez pas que les nouilles absorbent tout le bouillon.
Nouilles mélangées à une soupe minestrone.

Minestrone 101 classique

Comment ajouter de la saveur à la soupe minestrone?

Si ce minestrone n’a pas assez de saveur, commencez par ajouter une cuillère à café de 1/8 de sel à la fois jusqu'à ce que toutes les saveurs soient améliorées et délicieuses.

Si vous voulez bien ajouter de la saveur sans sel ajoutez une cuillère à café supplémentaire de vinaigre ou d'ail en poudre.

La soupe minestrone est-elle bonne pour vous?

Oui, la soupe minestrone est très bonne pour vous. Voici pourquoi:

  • Vous obtenez 12 grammes de protéines par portion.
  • Il est rempli de légumes.
  • C’est une soupe faible en calories et riche en nutriments.

Puis-je ajouter plus de légumes à la soupe minestrone?

Oui, vous pouvez ajouter plus de légumes à la soupe minestrone, voici quelques bonnes options!

  • pommes de terre rouges
  • Patates douces
  • Poivrons verts ou rouges (ajoutez-les à l'étape 10)
  • Brocoli haché (ajoutez le brocoli lorsque vous ajoutez les carottes et le céleri)
  • Chou-fleur haché (ajoutez le brocoli lorsque vous ajoutez les carottes et le céleri)

Comment conserver la soupe minestrone?

Pour conserver la soupe minestrone, vous voulez vous assurer et conserver la soupe et les nouilles dans deux récipients hermétiques séparés. Si vous stockez les nouilles avec la soupe, les nouilles deviendront pâteuses car elles absorberont tout le liquide de la soupe.

Lorsque vous êtes prêt à manger la soupe minestrone, réchauffez la soupe et les nouilles séparément et ajoutez les nouilles à la soupe juste avant de servir.

Pouvez-vous congeler la soupe minestrone?

Oui, vous pouvez congeler la soupe minestrone. Laissez la soupe minestrone refroidir complètement, puis mettez-la dans un sac ou un récipient à soupe allant au congélateur. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

conseils pour la congélation

La congélation de la soupe est simple, mais il existe quelques trucs et astuces pour congeler et réchauffer une soupe. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils simples, mais si vous recherchez un didacticiel plus détaillé, consultez notre guide sur la congélation de la soupe.

  • Assurez-vous de laisser la soupe geler complètement avant de la congeler.
  • Si vous congelez la soupe dans un récipient en verre ou en plastique, ajoutez un morceau de pellicule de plastique sur le dessus de la soupe (en touchant directement la soupe) pour éviter les brûlures du congélateur.
  • Pour réchauffer la soupe après la congélation, laissez la soupe décongeler complètement avant de la verser dans une casserole et d'ajouter 1 à 2 tasses supplémentaires de bouillon pour aider à réchauffer la soupe. Chauffer la soupe à feu moyen / doux.
Une louche pleine de soupe minestrone.
Un bol de soupe minestrone.

Soupe végétarienne minestrone

Vous ne pouvez pas battre un légume classique emballé soupe minestrone. Cette soupe contient un bouillon de tomates épais, 12 grammes de protéines par bol et toutes les saveurs délicieuses d'une soupe minestrone classique.

Préparation: 15 minutesCuisinier: 30 minTotal: 45 minutes

Graisse sept

Glucides 47

Protéine 12

rendement 6 1X


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon blanc moyen, émincé
  • 3 Gousses d'ail emincées
  • 1/3 tasse vin rouge sec
  • 2 grosse carotte, coupée en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 28 oz. boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate
  • 8 tasses bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 cuillères à café assaisonnement italien
  • 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 brins d'origan frais, attachés en paquet
  • 1 15 onces. boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 Boîte de 15 oz de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 4 tasses épinards ou chou frisé
  • 1,5 tasses petits pois surgelés
  • 8-oz. de nouilles aux coquillages

Instructions

  1. Tout d'abord, faites cuire 8 oz. de petites nouilles en coquille (j'ai utilisé la moitié d'une boîte de 16 oz) jusqu'à ce qu'elles soient al dente et mises de côté.
  2. Ensuite, faites chauffer une grande casserole à feu moyen / élevé. Ajoutez de l'huile d'olive.
  3. Lorsque l'huile d'olive est parfumée, ajoutez l'oignon et laissez l'oignon sauter pendant 2-3 minutes à feu vif.
  4. Ajouter l'ail et lorsque l'ail est parfumé, déglacer le pot avec le vin.
  5. Grattez les petits morceaux bruns d'ail et d'oignon du fond du pot avec une spatule.
  6. Ensuite, ajoutez la carotte et le céleri dans la casserole et faites sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires.
  7. Ajouter les tomates écrasées, la pâte de tomates, le bouillon de légumes, le vinaigre de cidre de pomme, le sel, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, l'ail, la poudre, les feuilles de laurier et l'origan dans la casserole et remuer jusqu'à homogénéité.
  8. Chauffez le tout ensemble à feu vif. Porter à ébullition.
  9. Baisser le feu à feu doux / moyen et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  10. Enfin, ajoutez les épinards (ou le chou frisé), les pois, les pois chiches et les haricots rouges dans la casserole, remuez et laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes supplémentaires.
  11. Servir sur des nouilles en coquille et sel + poivre au goût.

Conseils et notes

  • Pour la préparation des repas et les restes, conservez les nouilles et la soupe dans des contenants séparés pour éviter les nouilles détrempées.
  • Cette recette a été mise à jour le 13 janvier 2021.

Apports nutritionnels

Portion: 1/6
Calories: 283
Sucre: 8
Graisse: sept
Les glucides: 47
Fibre: 9
Protéine: 12

Auteur: Lee HershCatégorie: SoupeMéthode: CuisinièreCuisine: américain

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