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Soins et santé

Une recette de taco de poisson saine, facile et délicieuse

Les vacances peuvent être annulées pour l'instant, mais un billet d'avion n'est pas le seul moyen de canaliser les vibrations de Cabo baignées de soleil – il suffit de faire un tour dans votre cuisine. Cette recette saine de tacos au poisson du chef (et membre de Well + Good Council) Candice Kumai regorge de saveurs vives et acidulées et d'un soupçon d'épices. Il a également une grande valeur nutritive, car le poisson regorge de nutriments stimulant le cerveau tels que la vitamine D, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3. Vous préférez une option à base de plantes? Kumai suggère d'échanger du tofu grillé. Ajoutez votre recette préférée de margarita à faible teneur en sucre au mélange et votre prochain happy hour de quarantaine est officiellement trié.

Cette recette de taco de poisson est faite avec une excellente source de protéines de haute qualité, la morue fraîche – une protéine simple et délicieuse qui prend les saveurs de sa marinade unique.

Les meilleurs tacos au poisson de tous les temps

Donne 12 tacos

Ingrédients

Pour le chou mariné et la salade de radis:
8 radis rouges ou blancs, tranchés finement (environ 1 tasse)
1/2 tête de chou rouge, coupée en deux et tranchée finement (environ 3 tasses)
2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre biologique
3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme cru

Pour le poisson mariné:
1/4 tasse de jus de citron vert frais (de 2 à 3 limes)
3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
2 c. À soupe de coriandre fraîche hachée finement
1/2 c. À thé de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café de sel de mer
1 1/2 lb de morue sauvage d'Alaska *

Pour la sauce coriandre-lime:
1/2 tasse (4 oz) de yogourt grec à 2 pour cent
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé plus 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 c. À thé de coriandre finement hachée

Suppléments:
2 cuillères à café d'avocat ou d'huile de coco (pour le grill?)
12 tortillas de maïs de 6 pouces
2 limes coupées en quartiers

1. Pour faire la salade de chou, fouettez le sucre et le vinaigre de cidre de pomme ensemble dans un bol moyen. Ajouter les radis et le chou, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

2. Faire mariner le poisson: fouetter le jus de lime, l'huile d'olive, la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel ensemble dans un bol moyen. Ajouter les filets de poisson et retourner pour enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer de 1 à 3 heures.

3. Pour la sauce, fouetter le yogourt, la tequila, le zeste et le jus de lime et la coriandre ensemble dans un petit bol. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

4. Faites chauffer un gril à charbon ou à gaz à feu vif en suivant les instructions du fabricant. Vous pouvez également chauffer une poêle à griller en fonte à feu vif. Utilisez des serviettes en papier et des pinces pour graisser les grilles du gril avec les 2 c. À thé d'huile. Retirer la morue de la marinade et griller sans tourner jusqu'à ce qu'elle soit ferme et opaque tout au long, 4 à 5 minutes. Transférer le poisson dans une assiette et le casser en morceaux de la taille d'une bouchée.

5. Empilez les tortillas et enveloppez-les dans du papier absorbant humide. Placez-les sur une plaque et micro-ondes par incréments de 10 secondes (environ 30 secondes au total), en les vérifiant entre les intervalles pour voir s'ils sont réchauffés et flexibles.

6. Pour servir, divisez le poisson entre les tortillas. Garnir de chou mariné et de salade de radis, de sauce tequila-lime et d'une pincée de jus de lime frais.

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